奥出雲に在来種「横田小そば」

出雲(島根県)は、東京から訪ねるにはちょっと遠いけれど、ここは紛れもなく、屈指の蕎麦処。こんなにおいしい食べ方は、日本中探しても、ほかにありません。
島根県の横田町に、失われかかっていた地元の在来種「横田小そば」が復活。多くの人の熱い思いが、ようやく実ったのです。

89D482C.jpg奥出雲は、神話にも登場する歴史ある地域。この地で、絶滅の危機にあった在来種が蘇った。その味は、どんなものなのか。山間の町を訪ねた。

033294.jpg伝統の出雲蕎麦に、独自の個性を反映させた名店『ふなつ』。その独特なコンセプト、製法に迫る。

89H8DA.jpg出雲地方にある蕎麦店の、代表的な老舗、名店を紹介。

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ふくいそば打ち講座12月2〜3日、南青山で開催。十割そばを打ちました

毎年恒例の「ふくいそば打ち講座」を東京・南青山で、今年も開催しました。 12月2日(土)、3日(日)に、多くの方にご参加いただき、福井県産、大野在来の新そばを打っていただきました。 基本コースは、福井伝統の「一本棒・丸延し」の打ち方。十割そばを打ちました。 主催・福井そばルネッサンス推進実行委員会、...