乾麺、あなどることなかれ

絵本作家で美術家の田島征三さんは、2009年の夏に行われる。
イベントのための作品を制作中。そのアトリエを訪ねました。
新潟には、とても美味しい乾麺があります。手打ちがすべて、と思っている蕎麦 好きの方、ちょっと食べてみてください。乾麺、あなどることなかれ。

DSC_0193A.jpg制作をお手伝いしてくれるボランティアの人たちと一緒に食べるのは、新潟・十日町の「妻有そば」。
なぜこの蕎麦は、そんなにおいしいのか。

82D682AC82BB82CE.jpg十日町や小千谷の郷土蕎麦「へぎ蕎麦」とは、どんな蕎麦なのか。その歴史と製法を紹介する。

そばログ

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浅草の蕎亭大黒屋見聞録「そば打ち一代」が好評発売中です。著者は上野敏彦さん

東京・浅草の『蕎亭 大黒屋』の歴史と蕎麦について綴ったノンフィクション、「そば打ち一代」が平凡社から発売されていますが、蕎麦好きなら、一度は読んでいただきたい本として、おすすめします。 著者は、上野敏彦さん。共同通信の編集委員であり、論説委員をなさっています(出版時点)。 「そば打ち一代」は、『蕎亭...

蕎麦Webニュース

2009年05月14日
へぎ蕎麦の由来/片山虎之介=文
2009年05月14日
田島征三さんの蕎麦パーティー