蕎麦をデザインする

蕎麦を調理するということは、蕎麦の姿と味をデザインすることです。
白い蕎麦や黒い蕎麦、いろいろな蕎麦の個性についての特集です。

_1001845.jpg個性的でおいしい蕎麦を作るために、蕎麦職人は、こんな工夫をしています。

8D9582A282BB82CE92J.jpg白い蕎麦、黒い蕎麦、蕎麦屋さんには、それぞれ主張があります。

_DSC2173.jpg蕎麦の個性にあった器を合わせましょう。

そばログ

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浅草の蕎亭大黒屋見聞録「そば打ち一代」が好評発売中です。著者は上野敏彦さん

東京・浅草の『蕎亭 大黒屋』の歴史と蕎麦について綴ったノンフィクション、「そば打ち一代」が平凡社から発売されていますが、蕎麦好きなら、一度は読んでいただきたい本として、おすすめします。 著者は、上野敏彦さん。共同通信の編集委員であり、論説委員をなさっています(出版時点)。 「そば打ち一代」は、『蕎亭...