蕎麦をデザインする

蕎麦を調理するということは、蕎麦の姿と味をデザインすることです。
白い蕎麦や黒い蕎麦、いろいろな蕎麦の個性についての特集です。

_1001845.jpg個性的でおいしい蕎麦を作るために、蕎麦職人は、こんな工夫をしています。

8D9582A282BB82CE92J.jpg白い蕎麦、黒い蕎麦、蕎麦屋さんには、それぞれ主張があります。

_DSC2173.jpg蕎麦の個性にあった器を合わせましょう。

そばログ

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ふくいそば打ち講座12月2〜3日、南青山で開催。十割そばを打ちました

毎年恒例の「ふくいそば打ち講座」を東京・南青山で、今年も開催しました。 12月2日(土)、3日(日)に、多くの方にご参加いただき、福井県産、大野在来の新そばを打っていただきました。 基本コースは、福井伝統の「一本棒・丸延し」の打ち方。十割そばを打ちました。 主催・福井そばルネッサンス推進実行委員会、...