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蕎麦Web10号 Contents

新潟県の妙高山麓は、昔からうまい蕎麦が穫れる蕎麦処。歴史の中で失われた幻の「寒ざらし蕎麦」を復活させようという取り組みが始まった。

この蕎麦は、夏頃には、妙高市の「こそば亭」で、味わうことができる。

_1001177.jpg 寒ざらし蕎麦を味わう

寒さにさらした寒ざらし蕎麦は、日本各地で作られているが、妙高では独特の方法で、それを作る。

寒ざらし蕎麦を味わうLinkIcon

_DSC8346uT.jpg 郷土蕎麦は宝物

蕎麦がおいしいのは、その土地に蕎麦の食文化が息づく場所。人々の知恵が蕎麦をおいしくする。

郷土蕎麦蕎は宝物

_1003612.jpg 日本そばサミット開催される

東京、千代田区てせ、第一回「日本そばサミット」が開催された。

日本そばサミット開催される

_1000872.jpg編集部便り

編集部便り