蕎麦Web10号 Contents
新潟県の妙高山麓は、昔からうまい蕎麦が穫れる蕎麦処。歴史の中で失われた幻の「寒ざらし蕎麦」を復活させようという取り組みが始まった。
この蕎麦は、夏頃には、妙高市の「こそば亭」で、味わうことができる。
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寒さにさらした寒ざらし蕎麦は、日本各地で作られているが、妙高では独特の方法で、それを作る。 | ||
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蕎麦がおいしいのは、その土地に蕎麦の食文化が息づく場所。人々の知恵が蕎麦をおいしくする。 | ||
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東京、千代田区てせ、第一回「日本そばサミット」が開催された。 | ||
編集部便り




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