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蕎麦Web 1号 Contents

遠路はるばる、『蕎麦Web』におこしいただいて、ありがとうございます。あなたは、どこの町からアクセスしてくださっているのでしょうか。

旅していると、あっちでも、こっちでも、美味しい個性的な蕎麦に出会います。そんな素晴らしい味を、たくさんの方にお知らせしたくて、『蕎麦Web』を立ち上げました。制作にかかわっている仲間は、言うまでもなく全員、蕎麦好き。採算度外視の手弁当で、楽しみながら作っています。どうぞ、末永く、お付き合いください。


kuromatsunai1.jpg　北海道でよみがえった 幻の蕎麦「奈川在来」

在来種のソバってご存知ですか。その土地で、ずっと昔から栽培されてきたソバのことです。長い年月の間に、その土地の気候、風土、食文化と一体になって、地域の宝物になっています。この記事は、長野県の奈川在来の美味しさに惚れ込んで、北海道の広大な畑でそれを育てている人のお話です。

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minosaku7.jpg 月桃蕎麦という沖縄の奇跡

北海道からずーっと南へ行って、暖かい沖縄。日本蕎麦を栽培する歴史のなかったこの地に、なぜか素晴らしい蕎麦が誕生しました。南国の香りあふれる「月桃」という植物を練り込んだ月桃蕎麦。これを生み出す原動力となったのは、親しい仲間たちの熱い友情でした。沖縄に行ったら、ぜひ味わってみてください。

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奈川在来玄そば2.jpg 奈川在来、お分けできることになりました

貴重な奈川在来を読者の皆さんに、お分けすることができるようになりました。玄蕎麦のままでも、粉に挽いた状態でも、どちらでもご希望にあわせることができます。蕎麦打ちをなさっている方は、ぜひ一度、お試しください。

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