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そば打ち教室 東京 銀座、出張そば打ち教室・蕎麦Web、蕎麦のソムリエ講座にようこそ !

そば打ち教室、東京・銀座で開催中です。出張そば打ち教室も行っています。女性も、初めての方も、安心してお申し込みいただける手打ちそば教室。銀座NAGANO「蕎麦のソムリエ講座」にようこそ !

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「蕎麦のソムリエ講座」及び「蕎麦Web Forum」に、ご参加ご希望の方は、以下をクリックして、申し込みフォームにご記入のうえ、送信してください。
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「蕎麦のソムリエ講座」は、ほんとうに美味しいそばとはどういうものかを、体験していただく講座です

 毎月「銀座NAGANO校」で、定例のそば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」を開催しています。

 銀座NAGANO校の「蕎麦のソムリエ」講座では、受講生の方全員に十割蕎麦を打っていただきます。
 「初めて蕎麦打ちをします」という方も、しっかりつながった美味しい十割蕎麦を打てますので、安心してご参加ください。

 次の講座は、2月28日(火曜日)です。
 講座の第一部では最高の蕎麦粉を使い、香り豊かな十割蕎麦を打っていただきます。
 伝統の信州蕎麦の打ち方「一本棒、丸延し」をマスターする絶好のチャンスです。

 第二部は「蕎麦のソムリエ」の認定を受けた上級者の時間ですが、蕎麦のソムリエ講座に加えて、蕎麦鑑定士や日本蕎麦伝統技能保持者に認定された方々が集う「蕎麦Web Forum」も、合流して開催の予定です。
 2月28日は、「5種類の十割蕎麦を打つ その5」を開催します。
 十割蕎麦は、大きく分けて、5種類に分類されます。
 それを一種類ずつ、5回の講座に分けて、ご参加いただいた皆さんに、実際に打って体験していただく講座です。
 詳細は、お申し込みいただいた方に、メールでお知らせします。

 「蕎麦のソムリエ」に認定された方でご参加ご希望の方は、早目のお申し込みをお願いいたします。
 「蕎麦Web Forum」の仲間の皆さんには、ご招待メールを差し上げますので、返信してお申し込みください。または、このページのいちばん下のアイコンをクリックして、申し込みフォームから、お申し込みください。

 5種類の十割蕎麦についての説明は、こちらをご覧ください。
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 講座には、おかげさまで、たくさんのお申し込みを頂戴しています。
 関東地方だけでなく、北海道、秋田、福島、長野、京都、大阪、兵庫、広島、九州、さらには沖縄から飛行機で、銀座の講座に通ってくださる方もおられます。

●出張そば打ち教室・蕎麦Webの詳細は、こちらをクリックしてください
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2月28日「蕎麦のソムリエ」講座の、受け付けを開始しました

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 時間割を、ご説明いたします。
 第1部が、初心者の方を中心に、十割そばの打ち方などを練習していただく時間です。(11時〜14時30分)
 第2部は、「蕎麦のソムリエ」に認定された、ベテランの方のための時間となります。普通では学ぶことのできない、いろいろな蕎麦の打ち方をお伝えします。
 2月28日は「蕎麦Web Forum」が同時開催となります。サプライズの蕎麦打ち講座「5種類の十割蕎麦を打つ その5」を行います。(15時〜18時30分まで)

 日本一楽しくて、そばの知識と技術が身につく、「蕎麦のソムリエ講座」に、どうぞご参加ください。

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 講座にご参加いただいた方から、うれしいメールを頂戴しましたので、ご紹介します。
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     昨日はお疲れ様でした!
     そして有難うございました!

     昨日の講座、私の中では物凄い蕎麦の新たな世界に足を踏み込んだ・・・
     そんな言葉でしか表現出来ませんが、とにかく美味しかったです。

     帰宅して直ぐに、自宅にある調味料や香辛料で付け汁のドレッシングを作り
     真似事をして早速にペパーミント蕎麦を夕飯で頂きました。
     講座で頂いた時のドレッシングの味には、とても及びませんでしたが
     それでも、主人が『美味しいね~!』を連発しながら食べてくれました。

     こんなにもレベルの高い、銀座NAGANO校での蕎麦打ち講習会を
     こうして受講させて頂けて、とても幸せに思っております。
     ありがとうございます!

     これからも宜しくお願い致します。

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【受講のお申し込み、受け付けについて】

 2月28日(火曜)に行う講座の、お申し込み受け付けを開始しました。受講ご希望の方は、申し込みフォームから、メールでお申し込みください。

【開催予定】(銀座で行う講座)
  2月28日(火曜) 受け付け開始しました
  3月28日(火曜)


●7月23〜24日には、軽井沢へ旅をして、それぞれの受講生の方に専用のソバ畑を持っていただき、栽培をしていただくツアーを開催しました。この場所が畑です。ご自身で育てたソバで、年越し蕎麦を打っていただくことも可能です。
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【携帯電話からお申し込みの方へ】
 お申し込みを頂戴して、返信を差し上げても、メールが戻ってきてしまうことが、よくあります。パソコンや携帯で、外部からのメールをブロックするように設定してあると、こちらからお送りしたメールが届きません。
 携帯電話で、外部からのメールをブロックしないように設定して、お申し込みください。

 お書きいただいたメールアドレスが間違っていたり、サーバーがいっぱいになっているときも、こちらからの返信が届きません。「申し込んだのに返信が来ない」という方は、確認のため、お電話をください。
     電話080-5428-1730 (蕎麦Web・片山)

以下のリンクで、携帯電話の設定変更の方法がわかります。

【docomo】
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【au】
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【softbank】
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「蕎麦のソムリエ講座」は、日本一楽しいそば打ち教室を目指します。
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【2月28日(火曜)の募集要項】

【開催日時】 2月28日 火曜

【第一部】

●第一部 (※2月28日は、十割そばを打っていただきます)
時間 11時~14時30分 「蕎麦のソムリエ講座」に初めてお申し込みいただく方は、このプログラムになります。
 11時より、「一本棒・丸延し」のそば打ちを練習していただきます。
 まず講師が、見本として、そばを打ちますので、それをご覧いただき、そのあと、ご自分で実際に、そばを打っていただきます。作業は、木鉢から始まって、延し、切りと進み、ご自分で打ったそばは、ご自分で茹でていただき、召し上がっていただきます。
 14時でそば打ちの練習を終え、そのあとは約30分、片山虎之介が語る、そばについての講話をお聞きいただきます。よそでは聞けない深い知識を、初心者の方にもわかりやすく、お話しします。
※「一本棒・丸延し」についての説明は、ここをクリックしてください

【そば打ち講師】
佐藤弘高さんを予定しています。
長野県軽井沢地方の、伝統のそば打ち技術を習得した名人です。
神奈川県大和市、小田急線、桜ヶ丘駅近くの「手打ち蕎麦 卯月(うづき)」が、佐藤さんのお店です。
そのほか数人の講師を予定しています。

(30分の休憩が入ります)

●第二部 (※2月28日の内容は、受講していただく方に、メールでお知らせします)
時間 15時~18時30分
 「蕎麦のソムリエ講座」を何度か受講していただき、「蕎麦のソムリエ」として認定された上級者のためのプログラムです。
 毎回、同じ練習を繰り返すのではなくて、1~2回ごとに新しいテーマを設定して取り組みます。
 田舎そば、粗挽きそば、さらしなそば、十割そばなど、日本そばには、それぞれに個性的な多種類のそばが存在します。そうしたそばの食文化の多様性に触れていただき、日本そばの幅広い魅力を体験していただきます。そして、それらのそばを、ご自分で打てるようになっていただくことが、「蕎麦のソムリエ」の上級の認定につながります。


【受講料】
第一部 5,000円
第二部 5,000円
 (第一部と第二部を通して受講される場合は1,000円割引させていただきます)
 振り込み先は、お申し込みいただいた方に、メールでお知らせいたします。

【最寄り駅】
東京メトロ銀座駅 A1出口から徒歩1〜2分

【会場所在地】
東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル 2F
(銀座NAGANOは、長野県のアンテナショップです。その2階のイベントスペースが会場となります)

●道具類は、すべて会場に準備してありますが、エプロンだけ、ご持参ください。そば粉で、服が汚れずにすみます。
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【蕎麦のソムリエ講座は、そば打ちの名手になっていただく講座です】


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 蕎麦のソムリエ講座では、日本そばの食文化を彩る、多彩なそばを打っていただきます。
 2種類のそばの打ち方をマスターするごとに、「蕎麦のソムリエ・ひとつ星」「蕎麦のソムリエ・ふたつ星」と、級位が上がっていきます。

 それぞれの級では、以下のようなそばを打っていただきます。
 「むずかしそう・・!」と、思われるかもしれませんが、そんなことはありません。
 きちんと練習すれば、必ず打てるようになります。
 それが、銀座NAGANO校「蕎麦のソムリエ講座」一本棒・丸延しの力なのです。
 
 いろいろな、おいしいそばを打てるようになって、自分だけのそばを大切な人に御馳走して、幸福な気持ちにしてあげられる・・・これこそが、そば打ちの醍醐味です。
 まずは、「ひとつ星」から始めてください。
 
 
【蕎麦のソムリエ・ひとつ星では、このそばを打てるようになります】
・二八そば = そば打ちの基本ともいえる、打ちやすく、たべやすいそばです。
・十割そば = そばの原点が十割そばです。香り高く、おいしく、喉越しも良い十割そばを打っていただきます。

【蕎麦のソムリエ・ふたつ星では、このそばを打てるようになります】
・月桃(げっとう)そば = 南国の香り豊かな月桃の葉を練り込んだ、 沖縄の『美濃作』さんが考案した名そばです。
・ハーブそば = バジルやミントなど、清々しい香りの香草を練り込んだそばです。

【蕎麦のソムリエ・みつ星では、このそばを打てるようになります】
・冷やがけ = おろしそば、サラダそばなど、清涼感あふれるそばです。
・若草色のそば = 暑い季節に、視覚でも涼しさを楽しんでいただけるそばです。

【蕎麦のソムリエ・よつ星では、このそばを打てるようになります】
・田舎、生粉打ち、釜揚げそば = 出雲の郷土そばでもある釜揚げそば。そばがきを、そのまま細長い麺の形にしたような、おいしいそばです。
・天ぷらそば = 寒い季節には、無性に食べたくなる、 温かいそばの基本です。
 
【蕎麦のソムリエ・いつつ星では、このそばを打てるようになります】
・超粗挽き、細切り、生粉打ち = 常識ではつながらないとされている超粗挽きのそばを、細切り、生粉打ちで打っていただきます。プロでもできる人は少ない技ですが、「蕎麦のソムリエ講座」で、その奥義をお伝えします。
・超粗挽き、細切り、外一 = 食感をコントロールするための、つなぎの使い方の奥義も、お伝えします。
 
「蕎麦のソムリエ・いつつ星」で打てるようになる「超粗挽き、細切り、生粉打ち」は、このそばです。写真は拡大して写しています。実物のそばは細切りです。
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 手打ちそばの様々な打ち方や、そば産地の話、そば粉についての詳しい知識。おいしいそば粉は、どうすれば見分けられるのかなど、おいしいそばを作りたいと願う人には、見逃せない講座です。
 お伝えする蕎麦の打ち方は、信州そばの伝統的な技術「一本棒・丸延し」です。
 他のそば打ち教室では学ぶことのできない貴重な技術と深い知識を、「蕎麦のソムリエ講座」で身に付けてください。
 初心者の方、大歓迎です。

【蕎麦のソムリエの認定について】

 「蕎麦のソムリエ」は、『蕎麦Web』が認定する資格です。そばについて、豊かな知識と優れた技術をお持ちの方を、「ひとつ星」から「いつつ星」まで、知識、技術の習得度合いに応じて、5段階の「蕎麦のソムリエ」に、認定いたします。

 蕎麦のソムリエの認定を受ける方法は、3つあります。

 1「銀座NAGANO校」に通って受講する
 2 メールによるテキストの配信を受けて受講する
 3『蕎麦Web』が主催するイベント講座「蕎麦ツアー」に参加して受講する

 それぞれの方法の、詳しい説明は、以下のリンクをクリックしてください。
※「蕎麦のソムリエ」認定についての詳細は、ここをクリックしてください。

【蕎麦のソムリエ講座の特徴】

 蕎麦のソムリエ講座は、そばを楽しみながら、そばに詳しくなっていただく講座です。  お伝えする内容は、高度に専門的な知識も含みますが、「そばのことは、何も知りません」とおっしゃる初心者の方にも、わかりやすくお伝えします。

 「蕎麦のソムリエ講座」は、いわゆる"そばのうんちく"をお話しする場ではありません。
 そばについての正確な知識や、科学に裏付けられた技術を身に付けていただき、本当の意味で、そばとは何かを理解していただくための講座です。
 私たちの力で日本そばの食文化を、未来に伝える贈り物として、今以上にすばらしいものにしていくことが、「蕎麦のソムリエ講座」の目的です。

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「蕎麦のソムリエ講座」及び「蕎麦Web Forum」に、ご参加ご希望の方は、以下をクリックして、申し込みフォームにご記入のうえ、送信してください。
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