十割蕎麦のすすめ

美味しい十割蕎麦のこと、詳しくご紹介します。
蕎麦の美味しさは、素材由来。だから十割蕎麦をおすすめしたいのです。

DSC8752.jpg小麦粉のつなぎを入れないと、蕎麦は長くつながらないと思っている方、それは間違いです。

DSC9917.jpg十割蕎麦の美味しさの理由を分析すると、いろいろ挙げられます。

DSC6931s.jpg理想の蕎麦粉を手に入れるために、蕎麦職人は工夫を重ねています。

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浅草の蕎亭大黒屋見聞録「そば打ち一代」が好評発売中です。著者は上野敏彦さん

東京・浅草の『蕎亭 大黒屋』の歴史と蕎麦について綴ったノンフィクション、「そば打ち一代」が平凡社から発売されていますが、蕎麦好きなら、一度は読んでいただきたい本として、おすすめします。 著者は、上野敏彦さん。共同通信の編集委員であり、論説委員をなさっています(出版時点)。 「そば打ち一代」は、『蕎亭...