美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

焼畑講座を行った妙高に、今年は姿を見せないふたりの受講生がいた。
一度は見失った希望。再び蕎麦に託した夢が、この夏、花開く。

蕎麦をお好きな方なら、まずほとんどの方が、「藪蕎麦」の名前は、ご存知でしょう。でも、「藪蕎麦って何？」と聞かれて答えられる人は、意外に少ないかもしれません。

昨年12月から始めた手挽きに在来種の蕎麦の実。香りのよいお蕎麦を食べることができました。

十割と間違えるほど香りが高い。ＪＲ京浜東北線「東十条駅」近くに店を構える「一東庵（いっとうあん）」。

透ける薄墨の中に、ぽつぽつ浮かぶ様々な色合いの蕎麦の粒。
見つめている間に漂う、芳しき蕎麦の香り。
思わずゾクゾクするような「きぬたや」の蕎麦。

東栄町の「茶禅一」。
美しい朝霧が立つ里としても知られる山上の蕎麦屋はまさに「雲上の蕎麦屋」です。