トップページ福井蕎麦「一本棒・丸延し」の蕎麦打ち技術の認定会を、福井市で開催します。日本蕎麦伝統技能保持者、福井認定会

「一本棒・丸延し」の蕎麦打ち技術の認定会を、福井市で開催します。日本蕎麦伝統技能保持者、福井認定会

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 日本蕎麦伝統の打ち方「一本棒・丸延し」による蕎麦打ち技能を認定する「日本蕎麦伝統技能保持者」の、福井における認定会を、2019年1月22日(火曜)に開催します。
地元福井の蕎麦打ち伝承者の皆さんをはじめ、関東など、他地域からも、「一本棒・丸延し」で蕎麦打ちをなさっている方は、ご参加ください。
 この認定会は、長野県の飯田市、戸隠でも開催してきましたが、福井でも、たくさんの方の熱意に支えられて開催にたどりつきました。
 お力添えいただいた皆さん、ありがとうございました。
 認定会の回を重ねるごとに、福井伝統の「一本棒・丸延し」の技を身につけた方が増え、福井の蕎麦の美味しさが、ますます際立っていくことを確信しています。

 福井には、福井在来の味を引き出す、優れた蕎麦の打ち方があります。
 これは江戸時代から伝わる、福井そばならではの技術です。越前おろし蕎麦をはじめとする福井そばのおいしさは、この打ち方をすることで、最大限に引き出されます。
 「在来種そば王国・福井」の、極上の在来種の風味を、蕎麦切りに仕上げたいなら、福井伝統の一本棒、丸延しで打ってください。
 特に、プロのお蕎麦屋さんに習得していただきたい技術です。この方法で打つと、確実に、蕎麦が美味しくなります。
 プロのお蕎麦屋さんにご参加いただきたいので、蕎麦屋さんの定休日が多い火曜日に、認定会を開催します。


【日時】2019年1月22日(火曜日)

【場所】福井麺類飲食協組共同製麺所

【所在地】福井県福井市成和2丁目308

【電話】 0776-21-3142


日本蕎麦伝統技能保持者について、さらに詳しい説明は、この写真をクリックしてください
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認定会ご参加のお申し込みは、下のバーをクリックしてください。
詳しくは、お申し込みいただいた方に、メールでお知らせします。


                  主催/蕎麦Web
                  共催/福井そばルネッサンス推進実行委員会


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