北海道と沖縄の蕎麦

遠路はるばる、『蕎麦Web』におこしいただいて、ありがとうございます。あなたは、どこの町からアクセスしてくださっているのでしょうか。 旅していると、あっちでも、こっちでも、美味しい個性的な蕎麦に出会います。そんな素晴らしい味を、たくさんの方にお知らせしたくて、『蕎麦Web』を立ち上げました。制作にかかわっている仲間は、言うまでもなく全員、蕎麦好き。採算度外視の手弁当で、楽しみながら作っています。どうぞ、末永く、お付き合いください。

kuromatsunai1.jpg在来種のソバってご存知ですか。その土地で、ずっと昔から栽培されてきたソバのことです。長い年月の間に、その土地の気候、風土、食文化と一体になって、地域の宝物になっています。この記事は、長野県の奈川在来の美味しさに惚れ込んで、北海道の広大な畑でそれを育てている人のお話です。

minosaku7.jpg北海道からずーっと南へ行って、暖かい沖縄。日本蕎麦を栽培する歴史のなかったこの地に、なぜか素晴らしい蕎麦が誕生しました。南国の香りあふれる「月桃」という植物を練り込んだ月桃蕎麦。これを生み出す原動力となったのは、親しい仲間たちの熱い友情でした。沖縄に行ったら、ぜひ味わってみてください。

そばログ

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ふくいそば打ち講座12月2〜3日、南青山で開催。十割そばを打ちました

毎年恒例の「ふくいそば打ち講座」を東京・南青山で、今年も開催しました。 12月2日(土)、3日(日)に、多くの方にご参加いただき、福井県産、大野在来の新そばを打っていただきました。 基本コースは、福井伝統の「一本棒・丸延し」の打ち方。十割そばを打ちました。 主催・福井そばルネッサンス推進実行委員会、...