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出雲(島根県)は、東京から訪ねるにはちょっと遠いけれど、ここは紛れもなく、屈指の蕎麦処。こんなにおいしい食べ方は、日本中探しても、ほかにありません。

島根県の横田町に、失われかかっていた地元の在来種「横田小そば」が復活。多くの人の熱い思いが、ようやく実ったのです。

花と実0052.tif奥出雲に在来種が蘇った

奥出雲は、神話にも登場する歴史ある地域。この地で、絶滅の危機にあった在来種が蘇った。その味は、どんなものなのか。山間の町を訪ねた。

奥出雲に在来種が蘇ったLinkIcon

0332反.tif出雲には『ふなつ』がある

 伝統の出雲蕎麦に、独自の個性を反映させた名店『ふなつ』。その独特なコンセプト、製法に迫る。

出雲には『ふなつ』がある

羽根屋そば打ち.tif出雲蕎麦の名店を訪ねる

出雲地方にある蕎麦店の、代表的な老舗、名店を紹介。

出雲蕎麦の名店を訪ねる


32ボカシ.tif　蕎麦Web事典

 いよいよスタートします。蕎麦のことなら、なんでもわかるWebの蕎麦の百科事典。各界の専門家に執筆を依頼しています。これから少しずつ書き入れていきますので、今回は予告程度、と理解してください。

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_DSC0013.tif編集部便り

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