美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　残暑がまだ残る9月に長野県松本市にある「蕎麦倶楽部佐々木」さんにお伺いしました。日本国宝の一つでもある松本城から徒歩10分、石畳の路地を歩いていくと、センスの良い外観が見えてきた。以前より蕎麦倶楽部という名前に非常に興味があった。なんだか仲の良い大人のコミュニティーのような響きがする。

　11時30分、外には数名が開店を待っていた。中に入り最後のテーブルに座ることが出来た。

「もりそば」を注文。本日の蕎麦は開田高原のそば、そばとつなぎの割合を9割3分と表記がある。

　運ばれてきた「もりそば」は、細打ちながら、表面に凹凸がみられ粗挽きしたそば粉を使っていると感じた。おすすめの食べ方の岩塩でまずは味わう。在来種のような、濃い蕎麦の味を感じる。色も在来種特有の少し赤みがかかったように見える。キタワセや常陸秋そばなど色の緑のものが流行っているなか、大変貴重な味と感じた。

　そばつゆも大変、素晴らしい。バランスよく、そばの風味を活かすそばつゆであった。蕎麦湯を注いでも、大変おいしい。

　夜の部では、燻製の盛り合わせなど、そば豆腐などとともに、地酒をはじめ、ウィスキーなどもある。カウンター越しに、会話を楽しみながら、過ごすのもたいへん良さそうだと感じた。

　ごちそうさまでした。