奥出雲に在来種「横田小そば」
出雲(島根県)は、東京から訪ねるにはちょっと遠いけれど、ここは紛れもなく、屈指の蕎麦処。こんなにおいしい食べ方は、日本中探しても、ほかにありません。
島根県の横田町に、失われかかっていた地元の在来種「横田小そば」が復活。多くの人の熱い思いが、ようやく実ったのです。
奥出雲は、神話にも登場する歴史ある地域。この地で、絶滅の危機にあった在来種が蘇った。その味は、どんなものなのか。山間の町を訪ねた。
伝統の出雲蕎麦に、独自の個性を反映させた名店『ふなつ』。その独特なコンセプト、製法に迫る。
出雲地方にある蕎麦店の、代表的な老舗、名店を紹介。
