蕎麦をデザインする
蕎麦を調理するということは、蕎麦の姿と味をデザインすることです。
白い蕎麦や黒い蕎麦、いろいろな蕎麦の個性についての特集です。
個性的でおいしい蕎麦を作るために、蕎麦職人は、こんな工夫をしています。
白い蕎麦、黒い蕎麦、蕎麦屋さんには、それぞれ主張があります。
蕎麦の個性にあった器を合わせましょう。
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「おいしいそば産地大賞2020」グランプリ発表 !
2020年1月26日と29日、東京・南青山において、「おいしいそば産地大賞」の鑑定会が開催されました。 審査員は、日本全国から集まった蕎麦鑑定士50人。蕎麦鑑定士養成講座を何年も受講して、そばの味に精通したスペシャリストたちです。 4級から1級、さらにその上の特別級の蕎麦鑑定士が、厳選したそば産地の...
蕎麦Webニュース
- 2010年08月14日
- 蕎麦に合った器を選ぶ
- 2010年08月14日
- 白い蕎麦と黒い蕎麦／片山虎之介=文
- 2010年08月14日
- 蕎麦をデザインする／片山虎之介=文
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