戸隠、山口屋さんの見本打ちを見学。
銀座NAGANOで、『蕎麦Web』が開催する「そば打ちスクール」は、伝統的な信州そばの打ち方による、本来の日本そばの技術を学ぶ講座です。
「一本棒、丸延し」という、この打ち方は、そばにストレスを与えず、そのおいしさを最大限に引き出す技法です。
この打ち方をマスターした方は、一生、美味しいそばを楽しめます。
女性の皆さん、一本棒で、そばを打つって、格好いいですよ。凛として、清々しい。
料理の得意な方でも、そばを打てる方は、なかなかいらっしゃいません。
正統の「一本棒」を操って、美味しいそばを打ってください。
周りの方に、一目置かれること、請け合いです。
今回、4月15日に行ったそば打ちスクールの講師は、信州・戸隠から、『戸隠蕎麦 山口屋』のご主人、山口輝文さんと、息子さんの雄輝(ゆうき)さん、奥さまにもおいでいただき、そば打ちから、茹でまで指導していただきました。
そして、神奈川からは、桜ヶ丘の『手打ち蕎麦 卯月(うづき)』のご主人、佐藤弘高さんが、一緒にご指導くださいました。佐藤弘高さんは、信州の軽井沢地方のそば打ちの技術をマスターした達人です。
そばの練習を終わり、ご自分で打ったそばを茹でて味わっていただいたあとは、片山虎之介が、そばについて、目からウロコの興味深いお話をさせていただきました。
楽しい時間は、あっという間に過ぎてしまいましたが、5月13日(水曜)には、またお会いできます。
そば打ちスクールへの参加ご希望の方は、下のリンクをクリックして、申し込みフォームに必要事項をお書きのうえ、お申し込みください。
銀座で、そば打ち体験しましょう。
初めての方、大歓迎です。
銀座NAGANOで、そば打ちスクールを受講された方の中には、信州・戸隠で開催される「日本蕎麦伝統技能保持者」の認定試験を目指す方もいらっしゃいます。これは「一本棒、丸延し」による、そば打ち技術の能力を認定する、『蕎麦Web』主催の認定制度です。
もっと上達して、美味しいそばを打ちたいとお考えの方は、どうぞご参加ください。
(お申し込みフォームへのリンクと、次回の内容のお知らせは、このページの下にあります)
【そば打ちスクールはこんな様子です】
銀座4丁目の交差点。この写真の、左のビル(ドトールが入ってます)の一本裏の小路に、銀座NAGANOがあります。
地下鉄 銀座駅のA1出口を出ます。
すると、こんな風景が見えます。この「あけぼの」の向こう側の小路を左に曲がると、すぐに銀座NAGANOがあります。徒歩約2分。
右手、ここが銀座NAGANO。この2階がそば打ちスクールの会場です。
熱心なそば好きの方が練習しています。
女性が多いのが特徴。受講生の3分の1は女性です。
そば打ちから、茹でまで練習します。
そば打ちは初めてという方が、ほとんどです。
遠方からも練習に来てくださいます。
中には、なかなかの達人も。
自分の打ったそばを食べたあとは、コーヒーを飲みながら、片山虎之介の講義に耳を傾けます。面白いです。
そば打ちスクールの練習が終わったら、皆さん、銀座で買い物をして帰ります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【次回のお知らせ】
(この回は終了しました)
次回、銀座NAGANO、5月13日(水曜)に行うそば打ちスクールは、信州・諏訪のそば打ち名人、岩波金太郎(かねたろう)さんが、講師をつとめてくださいます。
岩波さんは、「Gショック一気加水法」という、新しいそば打ちの技術を考案された方です。4月6日放送の「モーニングバード」(テレビ朝日)で、片山虎之介が、岩波金太郎さんの、この技法を紹介させていただきました。
初めての人にも簡単に美味しいそばが打てる優れた技なので、ぜひ、皆さん、習得なさってください。
それと、神奈川の桜ヶ丘『手打ち蕎麦 卯月(うづき)』の佐藤弘高さんが、5月13日も指導してくださいます。
以下に、5月13日の詳細を記します。
銀座で、お会いしましょう !
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
(この回は終了しました)
【開催日時】
5月13日 水曜日
【講師】
岩波金太郎さん
佐藤弘高さん
【タイムスケジュール】
講座のスタートは、10時30分から。
14時過ぎに終了の予定。(15時近くになります)
【受講料】
5000円
【最寄り駅】
東京メトロ銀座駅 A1出口から徒歩約2分
【会場所在地】
東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル 1・2・4F
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、エプロンだけ、ご持参ください。蕎麦粉で、服が汚れずにすみます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【もうひとつ、お知らせです。山口屋さんがテレビに出ました】
「おーい ! ひろいき村」(フジテレビ系列) 4月25日(土) 夜7時から
品川庄司さんが、『山口屋』さんで修行する、楽しいストーリーでした。
戸隠そばの美味しさ、品川さんも実感したようです。
