第十一回日本ダッタン新そば祭りが、９月１４〜１６日、サッポロさとらんど交流館（札幌市東区丘珠町）で開かれた。今回は九州の大分県豊後高田市からそば生産組合も出店し、祭りを盛り上げた。
この新そば祭りは今回で連続開催１１回を誇り、三店が屋内ホールで屋台を張った。常連の在札二店は石狩川河口部の長命庵の畑で収穫、同店の製粉所で挽いた満天きらり（ダッタンそば＝札幌長命庵）と、深川市の畑で栽培し、多度志そば工房で製粉したレラノカオリ（普通そば＝札幌手打ちそば愛好会）。それに九州から札幌祭初参加となる豊後高田市の北海Ｔ８（ダッタンそば＝豊後高田そば生産組合）。長途遠征のお目見えだ。いずれもここ６年以内に実用登録され世にデビューした新品種である。農研機構北海道農研センターの調査によると（２０１１年）、ダッタンそばは全国で３２５ｈaに増え、うち８５％が北海道で、次いで長野県９％の規模。
会場は札幌市の中心から車で４０分程度の丘珠空港近く。生憎三日間とも雨に遭い、客入りはいまいちだったが、気温が高かったのが幸い。家族連れなどそば好きの客が新そばの風味を満喫した。親子そば打ち教室も盛況で、物販は１５店程度。
豊後高田勢は、８月末の幌加内世界そばフェスタにも初出店、道具を札幌に移動させてスタッフ１４人は一たん空路帰郷。ダッタン新そば祭に合わせて再来道した。大半はベテラン農家であり、うち打ち手は市職員ら４人。普段は講習会で実技指導しているという。
Ｔ８は色がかなり濃い。手打ちの細切りは、北海道よりかなり細い麺線の印象だ。玄そばを長野の製粉所で製粉させて、それほど濃くない長命庵の満天きらりとブレンドし、色の中和を試みた。加熱は土壌菌の滅菌効果もある。一行は一村一品で培った大分魂を秘めて、新そば祭りでの可能性などを探っていた。
(写真と文=渡辺克己)
写真/ノボリも鮮やかに大分豊後高田の屋台＝サッポロさとらんど交流館
