寒ざらし蕎麦を味わう

新潟県の妙高山麓は、昔からうまい蕎麦が穫れる蕎麦処。歴史の中で失われた幻の「寒ざらし蕎麦」を復活させようという取り組みが始まった。 この蕎麦は、夏頃には、妙高市の「こそば亭」で、味わうことができる。

_1001177.jpg寒さにさらした寒ざらし蕎麦は、日本各地で作られているが、妙高では独特の方法で、それを作る。

_DSC8346uT.jpg蕎麦がおいしいのは、その土地に蕎麦の食文化が息づく場所。人々の知恵が蕎麦をおいしくする。

_1003612.jpg東京、千代田区てせ、第一回「日本そばサミット」が開催された。

そばログ

Topics

「ふくいそば打ち講座2018」を、東京・南青山で開催します

ふくいそば打ち講座2018(8月)実施要領 日 時   平成30年8月11日(土) ①11:30~ ②14:30~ ③17:30~             12日(日) ④11:30~ ⑤14:30~        ①,②,④,⑤は基本コース、③は経験者コース        <全5回、各回2時間程度...

蕎麦Webニュース

2009年11月14日
日本そばサミット開催される
2009年11月14日
郷土蕎麦は宝物
2009年11月14日
寒ざらし蕎麦を味わう