寒ざらし蕎麦を味わう

新潟県の妙高山麓は、昔からうまい蕎麦が穫れる蕎麦処。歴史の中で失われた幻の「寒ざらし蕎麦」を復活させようという取り組みが始まった。 この蕎麦は、夏頃には、妙高市の「こそば亭」で、味わうことができる。

寒ざらし蕎麦を味わう

_1001177.jpg寒さにさらした寒ざらし蕎麦は、日本各地で作られているが、妙高では独特の方法で、それを作る。

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郷土蕎麦は宝物

_DSC8346uT.jpg蕎麦がおいしいのは、その土地に蕎麦の食文化が息づく場所。人々の知恵が蕎麦をおいしくする。

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日本そばサミット開催される

_1003612.jpg東京、千代田区てせ、第一回「日本そばサミット」が開催された。

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「おいしいそば産地大賞2020」グランプリ発表 !

2020年1月26日と29日、東京・南青山において、「おいしいそば産地大賞」の鑑定会が開催されました。 審査員は、日本全国から集まった蕎麦鑑定士50人。蕎麦鑑定士養成講座を何年も受講して、そばの味に精通したスペシャリストたちです。 4級から1級、さらにその上の特別級の蕎麦鑑定士が、厳選したそば産地の...

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2009年11月14日
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