冬の寒さを越した春の蕎麦
春は実は、蕎麦が最も美味しい季節なのです 秋に収穫された直後の新蕎麦も、香りが素晴らしくて美味しいけれど、冬の寒さを越した春の蕎麦は、旨味が熟成して、とっても美味しくなります。この季節に蕎麦を食べなくちゃ、蕎麦好きに生まれた甲斐がありません。
会津は日本有数の蕎麦処。豊かな人の暮らしと、温かな心に支えられた食文化が息づいています。今年は会津蕎麦にとって、記念すべき年になりそう。ぜひ、会津を旅して、美味しい蕎麦を味わってください。
山と里の蕎麦食文化が混在する、会津蕎麦の大いなる魅力は、歴史の中で作られた。
在来種の花が咲き乱れる会津地方に、今、蕎麦の歴史始まって以来の変革の時が訪れた
新島繁さんは、蕎麦研究の基礎を築いた方。蕎麦好きが高じて、ついには蕎麦屋の店主となり、さらに蕎麦の研究者となりました。偉大な業績を残された方で、もっと見直されて良い人物です。新島さんと一緒に、蕎麦の昔を旅してみてください。
新島繁の主要な著作一覧
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