さあ、年越しそばの準備を始めましょう! 12月25日の「蕎麦のソムリエ講座」では、家庭で簡単にできる蕎麦の打ち方をお伝えします。「家庭用そば打ちキット」付きの、そば打ち教室です!

                                  蕎麦Web編集長 片山虎之介

8月12日の講座

日本蕎麦伝統技能保持者、福井認定会を、2019年1月22日に開催します。一本棒丸延しのそば打ちをなさっている方、ご参加ください。
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8月12日の講座

いよいよ年越しそばの日がやってきます。12月25日の蕎麦のソムリエ講座、受付中です。しっかり練習して、自宅でおいしい手打ちそばを食べましょう。「家庭用そば打ちキット」、お持ち帰りいただきます
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8月12日の講座

第23回 全日本素人そば打ち名人大会が、福井で開催され、23代名人が決定しました。
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8月12日の講座

NHKテレビ、10月9日放送の「あさイチ」で、片山虎之介が「家庭でそば乾麺を美味しく食べる方法」を解説しました。乾麺など、スーパーやコンビニで買えるそばが、とてもおいしくなっています。自宅でそばを楽しむ時代がやってきました。(上の写真をクリックすると『日本蕎麦保存会jp』のサイトにリンクします)
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8月12日の講座

 福井県といえば、「越前おろしそば」で知られる、日本屈指のそば処です。
 その福井県に、今、東京のそば好きの人々が、熱い視線を注いでいます。
 なぜなら北陸新幹線が金沢まで開業して、福井に手が届くところまできたから。
 福井の、最新のそば情報、お届けします・・・続きを読む

8月12日の講座

 福井のそばが、いよいよ本当のおいしさを味わえる時期がやってきました。おいしいそばは福井にあります。その理由を解説します。
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8月12日の講座

 在来種の蕎麦は、なぜあんなに美味しいのでしょうか。在来種そば王国・福井の、「あわら在来」「丸岡在来」を例にとって、美味しさの秘密を解き明かしました !
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8月12日の講座

『蕎麦Web』の兄弟サイトともいえる『蕎麦Web増刊号.jp』がスタートしました。内容は「そばの物語」をお届けするサイトです。遊びにきてください
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8月12日の講座

2018年度、蕎麦鑑定士のお申し込み、受け付け開始しました。1級に合格するまでに48種類の日本蕎麦の味を体験する、そばの認定制度です。
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8月12日の講座

日本蕎麦伝統技能保持者、戸隠認定会のお申し込み、受け付けています。前日、11月15日の夜は、前夜祭を開催します。楽しいイベントを行います。お申し込み、お待ちしています。
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8月12日の講座

 まったく新しい、そば専門のWebマガジン『そばが美味しい日本蕎麦保存会』が誕生しました。あなたの評価★が、掲載するお店を決めます。
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8月12日の講座

今までなかった、まったく新しい「そばの学校」がスタートしました。コンセプトは「食べて学ぶ そばの学校」。地方にお住まいの方には「取り寄せ蕎麦で学ぶ、蕎麦のソムリエ通信講座」も開講しました。新しい試みには、新しい感動が待っています。いまだかつてない楽しさを味わってください!
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8月12日の講座

 岩手県の釜石市で、そば打ち教室を開催しています。そばは、人をつなぐ食べ物です。地元の皆さん、遊びにきてください。
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8月12日の講座

在来種そば連絡協議会が発足しました。全国の在来種そば生産者の皆さん、力を合わせて在来種をブランド化しましょう。お蕎麦屋さんも、ご参加ください。
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8月12日の講座

蕎麦Webが推薦する「十割蕎麦がおいしい蕎麦屋 10選」を特集しました。一度は行きたい店が勢ぞろいです。あわせて十割蕎麦についての詳しい知識も網羅しました。十割蕎麦大好きな方は、必見の特集です。
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8月12日の講座

 日本蕎麦保存会は、3つの講座と、3つの資格認定を行っている、日本最大規模、最高レベルの「そばの学校」です。ただいま、受講生、募集中。この写真をクリックしてください
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8月12日の講座

 蕎麦屋の天ぷらと、天ぷら屋の天ぷらは、どう違うのでしょうか。それぞれのおいしさの秘密を、解き明かします
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8月12日の講座

「蕎麦が打てる」ことと、「おいしい蕎麦が打てる」ことは違います。「おいしい蕎麦」を打つ技術を身につけて、日本蕎麦伝統技能保持者になってください。初めての方も、ベテランの方も歓迎します。
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8月12日の講座

 福井で4日間にわたる食の祭典が開かれました。「郷土そばシンポジウム」や「日本蕎麦伝統技能保持者認定会」、「全日本素人そば打ち名人大会」も開催されました。
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8月12日の講座

 前々からお知らせしている日本蕎麦保存会の2017年の新蕎麦が、ついに収穫できました。香りも味も、はっとするぐらい強くて、もえぎ色で透明感のある美しい蕎麦になっています。
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8月12日の講座

福井在来の「プレミアムそば」が、ついに登場。まずは第一弾、福井・勝山プレミアムそばから発表です。そばの歴史が大きく動き出しました。 2017年夏以降、日本そばの「おいしさ」は、「福井在来プレミアムそば」が基準になります。
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8月12日の講座

 日本蕎麦伝統の打ち方「一本棒・丸延し」による蕎麦打ち技能を認定する「日本蕎麦伝統技能保持者」の、福井における第一回認定会を、2016年11月19日に開催しました。地元福井の蕎麦打ち伝承者をはじめ、関東からも一本棒・丸延しの達人が集い、「美味しい蕎麦」を目指して蕎麦を打ちました。
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8月12日の講座

企業や自治体の行事で、そば打ちイベントをなさりたい方、ご連絡ください。たくさんの実績を持つ『蕎麦Web』が、お手伝いさせていただきます。
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蕎麦クッキングスクール

 蕎麦と組み合わせると喜ばれる「もう一品」料理のレシピを、京都・奥丹波にある名店『大名草庵、』(おなざあん)のご主人、西岡芳和さんに教えていただきました。皆さんご存知のグルメガイドブック「ミ・・ラン」にも載っている『大名草庵、』のレシピですから、とてもおいしいです。メニュー名は「揚げそばがき」。十分に空気を含ませて掻いた蕎麦がきを、油で揚げて汁をかけた人気の一皿です。蕎麦切りも好評だけれど、料理がおいしいのも、『大名草庵、』の魅力。どうぞ、作ってみてください。
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8月12日の講座

 「ふくいそば夏祭り」2017、今年も東京・南青山で開催しました。ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。
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8月12日の講座

 年越しそばの由来についての、お話です。蕎麦は、幸せを運ぶ食べ物だと、昔から信じられています。その背景には、なるほどと、納得できる理由があるのです。蕎麦を食べると、なぜ幸せになれるのか。年越しそばの由来とともに、解説します
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8月12日の講座

 乾麺の茹で方を知らないなんて、なんてつまらない蕎麦人生だったのでしょう。乾麺は、正しく茹でると、とても美味しい食べ物なのです。蕎麦好きなら知っておきたい、乾麺の茹で方の常識です。
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8月12日の講座

 十割蕎麦が美味しい理由は、はっきりしています。きちんとした知識を得たい方は、ぜひ、ご覧ください。蕎麦好きなら知っておきたい、十割蕎麦の常識です。
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日本一の蕎麦を味わう旅

 乾麺は、実はとても美味しいということを、ご存知でしたか? 「乾麺は美味しくない」と思っている方は、茹で方が間違っているのかもしれません。美味しくなる茹で方を知って、今年は乾麺で、年越し蕎麦をお楽しみください・・・続きを読む

幸せを運ぶ「晦日(みそか)そば」

蕎麦は、幸せを運ぶ食べ物だと、昔から信じられています。その背景には確かに納得できる理由があるのです。蕎麦を食べると、なぜ幸せが訪れるのか。年越し蕎麦の由来とともに、ご紹介します。
・・・幸せを運ぶ「晦日(みそか)そば」の続きを読む

かんだやぶそば

休業していた『かんだやぶそば』の新店舗が完成し、10月20日、営業を再開しました。
・・・「かんだやぶそば」の続きを読む

kandayabu201410116.jpg

戸隠蕎麦のおいしさを引き出すのは「一本棒、丸延し」の伝統の技。この打ち方が日本蕎麦の原点です。「日本蕎麦伝統技能保持者 認定制度」では、信州蕎麦、戸隠蕎麦、越前蕎麦など、各地それぞれの郷土蕎麦の打ち方で、段位認定会を開催しています。・・・続きを読む

soba-web670刈り入れ1

台風19号が到来する直前の10月11~12日、『蕎麦Web』主催の「蕎麦のソムリエ講座」を、信州・南相木村で開催しました。
夏の林間学校に続く、「秋の刈り入れ講座」です。・・・「秋の刈り入れ講座」の続きを読む

おいしい十割そばはここにある

「サライ」10月号でご紹介した十割蕎麦の特集の中で、片山虎之介が取材して、ひときわ印象深かった蕎麦について、さらに詳しくお話しします。『そばログ』に連載の「おいしい十割蕎麦は、ここにある」をご覧ください。・・・『そばログ』にリンクします