夏に向けて明るいきざしが見えてきました。 そろそろ、再起動しましょう。 注意深く、予防は徹底しながら、新しい日常に足を踏み出しましょう。 気持ちの良い季節になりました。

・・・・・・・蕎麦研究家 片山虎之介(蕎麦Web編集長) 片山虎之介の公式HPにリンクします


8月12日の講座

蕎麦のソムリエ講座、6月15日から再開します。みなさん、お待たせしました。南青山で、お会いしましょう!。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

6月15日の、南青山、そば打ち教室は、見逃さないでください。こんなことをしますので・・・・・
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

お待たせしました。「取り寄せそば大賞」、発表します。全国のおいしい郷土そばを取り寄せて、自宅で幸せな気持ちになってください。蕎麦のソムリエ、特別公開プチ講座。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

「十割そばのほうが、おいしい!」という方と、「二八そばのほうが好きだ!」という方がおられます。なぜ評価が別れるのでしょうか。記事は、新しくそば屋さん情報を入れて、リライトしました。「日本蕎麦保存会jp」の特集記事にリンクします。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

NHKテレビ、10月9日放送の「あさイチ」で、片山虎之介が「家庭でそば乾麺を美味しく食べる方法」を解説しました。乾麺など、スーパーやコンビニで買えるそばが、とてもおいしくなっています。自宅でそばを楽しむ時代がやってきました。(上の写真をクリックすると『日本蕎麦保存会jp』のサイトにリンクします)
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

全国の、おいしい蕎麦屋のランキングを公開します。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

心が和む「遊び印」(あそびいん)の世界を楽しんでください。世界にファンを持つ「もぐら庵」さんの連載が始まりました。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

おいしい十割そばには、正しい食べ方があります。5種類の十割そばの基礎知識を書きました。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

二八そばがお好きな方、日本全国から、最高においしい二八そばの名店を選びました。つるつる二八そば、味わってください。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

おいしいそば乾麺のランキングが、まもなく決定します。食べるなら、おいしいそば乾麺を選んで食べましょう。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

そば乾麺を、自宅でおいしく食べるノウハウを、いろいろお伝えします。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

全国の、おいしい蕎麦屋のランキングを公開します。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

50人の蕎麦鑑定士と片山虎之介が、東京のおいしいそば屋を鑑定します。東京で、本当においしい蕎麦屋は、どこなのか。蕎麦鑑定士がナビゲートします。クリックすると、『日本蕎麦保存会jp』にリンクします。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

全国の、そば産地を、おいしさを基準にランキングしました。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

『蕎麦Web増刊号』に、そば処の物語を書きましたので、ご覧ください。クリックすると、『蕎麦Web増刊号』の特集記事にリンクします。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

日本蕎麦保存会とは、どういう団体なのか、詳しく説明します。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

福井在来、早刈りそばのおいしさを、堪能してください
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

日本一おいしい、そば乾麺は、どれでしょうか。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

「そば産地ランキング」のページに、全国の、そばの収穫量と、作付け面積も記載しました。農林水産省統計部の資料に基づく最新データを、わかりやすく解説しています。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

自分にできることできることを、ひとつずつ、積み重ねていきます
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

日本蕎麦伝統技能保持者による「一本棒丸延し 十段名人戦」について説明します。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 福井県といえば、「越前おろしそば」で知られる、日本屈指のそば処です。
 その福井県に、今、東京のそば好きの人々が、熱い視線を注いでいます。
 なぜなら北陸新幹線が金沢まで開業して、福井に手が届くところまできたから。
 福井の、最新のそば情報、お届けします・・・続きを読む

8月12日の講座

 福井のそばが、いよいよ本当のおいしさを味わえる時期がやってきました。おいしいそばは福井にあります。その理由を解説します。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

蕎麦と小麦粉の、すてきな関係をお話しします。クリックすると「日本蕎麦保存会jp」にリンクします。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 日本を代表する、おいしい蕎麦が食べられるそば処 福井県の魅力は、小さな町の小さなそば屋さんが、どこに入ってもおいしいこと。外れがありません。
 福井県を訪ねて、日本一のそばの食べ歩きを楽しんでください・・・続きを読む

8月12日の講座

蕎麦鑑定士の公式サイトにリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

蕎麦のソムリエの説明ページにリンクします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

蕎麦Webが推薦する「十割蕎麦がおいしい蕎麦屋 10選」を特集しました。一度は行きたい店が勢ぞろいです。あわせて十割蕎麦についての詳しい知識も網羅しました。十割蕎麦大好きな方は、必見の特集です。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

2020年度、蕎麦鑑定士のお申し込み、受け付け中です。1級に合格するまでに48種類の日本蕎麦の味を体験する、そばの資格認定制度です。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 片山虎之介が、日本一、心が安らぐ、すてきな蕎麦屋さんを探して、あちこち旅をします。あなたの町にも、行くかもしれません。まずは青森編です・・・・続きを読む

8月12日の講座

 片山虎之介が、日本一おいしい蕎麦屋さんを探して、あちこち旅をします。あなたの町にも、行くかもしれません。京都編です・・・・続きを読む

8月12日の講座

 福井県のアンテナショップ「ふくい南青山291」で、毎月開催している、福井のそばを使ったそば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」3月の教室で、「まぐろアボカドそば」の作り方をお伝えしました。
 まぐろも、アボカドも、皆さん、大好き。だから「まぐろアボカドそば」、おいしいと大好評でした・・・・続きを読む

8月12日の講座

「蕎麦鑑定士」認定制度を主管している「日本蕎麦保存会」とは、どのような会なのか、写真をクリックしてご覧ください。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 在来種の蕎麦は、なぜあんなに美味しいのでしょうか。在来種そば王国・福井の、「あわら在来」「丸岡在来」を例にとって、美味しさの秘密を解き明かしました !
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

在来種そば連絡協議会が発足しました。全国の在来種そば生産者の皆さん、力を合わせて在来種をブランド化しましょう。お蕎麦屋さんも、ご参加ください。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 日本蕎麦保存会は、3つの講座と、3つの資格認定を行っている、日本最大規模、最高レベルの「そばの学校」です。ただいま、受講生、募集中。この写真をクリックしてください
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 蕎麦屋の天ぷらと、天ぷら屋の天ぷらは、どう違うのでしょうか。それぞれのおいしさの秘密を、解き明かします
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

「蕎麦が打てる」ことと、「おいしい蕎麦が打てる」ことは違います。「おいしい蕎麦」を打つ技術を身につけて、日本蕎麦伝統技能保持者になってください。初めての方も、ベテランの方も歓迎します。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

企業や自治体の行事で、そば打ちイベントをなさりたい方、ご連絡ください。たくさんの実績を持つ『蕎麦Web』が、お手伝いさせていただきます。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

蕎麦クッキングスクール

 蕎麦と組み合わせると喜ばれる「もう一品」料理のレシピを、京都・奥丹波にある名店『大名草庵、』(おなざあん)のご主人、西岡芳和さんに教えていただきました。皆さんご存知のグルメガイドブック「ミ・・ラン」にも載っている『大名草庵、』のレシピですから、とてもおいしいです。メニュー名は「揚げそばがき」。十分に空気を含ませて掻いた蕎麦がきを、油で揚げて汁をかけた人気の一皿です。蕎麦切りも好評だけれど、料理がおいしいのも、『大名草庵、』の魅力。どうぞ、作ってみてください。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 年越しそばの由来についての、お話です。蕎麦は、幸せを運ぶ食べ物だと、昔から信じられています。その背景には、なるほどと、納得できる理由があるのです。蕎麦を食べると、なぜ幸せになれるのか。年越しそばの由来とともに、解説します
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 乾麺の茹で方を知らないなんて、なんてつまらない蕎麦人生だったのでしょう。乾麺は、正しく茹でると、とても美味しい食べ物なのです。蕎麦好きなら知っておきたい、乾麺の茹で方の常識です。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

8月12日の講座

 十割蕎麦が美味しい理由は、はっきりしています。きちんとした知識を得たい方は、ぜひ、ご覧ください。蕎麦好きなら知っておきたい、十割蕎麦の常識です。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

そばログ

Topics

「おいしいそば産地大賞2020」グランプリ発表 !

2020年1月26日と29日、東京・南青山において、「おいしいそば産地大賞」の鑑定会が開催されました。 審査員は、日本全国から集まった蕎麦鑑定士50人。蕎麦鑑定士養成講座を何年も受講して、そばの味に精通したスペシャリストたちです。 4級から1級、さらにその上の特別級の蕎麦鑑定士が、厳選したそば産地の...