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蕎麦のソムリエの認定について

「蕎麦のソムリエ講座」に、ご参加ご希望の方は、以下をクリックして、申し込みフォームにご記入のうえ、送信してください。


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【蕎麦のソムリエの認定について】

「蕎麦のソムリエ」は、『蕎麦Web』が認定する資格です。 そばについて、豊かな知識をお持ちの方を、「ひとつ星」から「いつつ星」まで、知識、技術の習得度合いに応じて、5段階の「蕎麦のソムリエ」に、認定いたします。  蕎麦のソムリエの認定を受ける方法は、3つあります。

1 「銀座NAGANO校」に通って受講する
2 メールによるテキストの配信を受けて受講する
3 『蕎麦Web』が主催するイベント講座「蕎麦ツアー」に参加して受講する

 それぞれの方法について、詳しく説明いたします。

その1、「銀座NAGANO校」のそば打ち教室、「蕎麦のソムリエ講座」に参加していただく方法

 日本料理の中でも、繊細さで群を抜く「蕎麦」という食べ物は、日本人の感性の豊かさが、そのまま、細くて長い「麺」という形をとった、驚くべき料理です。  微妙な香りと食感を楽しみ、わび、さび、粋といった精神世界にも通じる、世界でも他に例を見ない、この美しい料理は、たった一本の「麺棒」によって生み出されてきました。  一本の麺棒を使い、丸く延して、細い麺に切る、「一本棒・丸延し」の技が、日本蕎麦の基本となる手打ち蕎麦の技法です。

 東京、銀座にある長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」で月に一回、開催している、そば打ち教室(蕎麦のソムリエ講座)では、この一本棒・丸延しの技術を、練習していただいています。
 一本の麺棒から、数えきれないほど多彩な蕎麦を生み出すことができる伝統の技です。

 日本人の繊細な感性に形を与える、一本棒の技を習得して、正統の日本蕎麦を、あなたの大切なひとに、御馳走してあげください。

 「蕎麦のソムリエ講座」でお伝えするのは、手打ちそばの技術だけではありません。手打ちそばの体験をしていただきながら、蕎麦のさまざまな魅力を実際に体験していただくための教室なのです。
 蕎麦打ちの練習では、講師の指導のもと、おひとりで蕎麦粉を捏ねることから始めて、延して、切って、ご自分で茹でて召し上がっていただきます。残った生蕎麦は、お持ち帰りいただきます。
 ここまでして初めて、おいしい蕎麦とは、どういうものなのかが、わかってくるのです。
 また、蕎麦についての深い知識も、片山虎之介が、わかりやすく楽しく、お話しいたします。

 この「銀座NAGANO校」の「蕎麦のソムリエ講座」に4回ご参加いただき、「食味体験レポート」を4件提出していただくと、ご希望の方は「蕎麦のソムリエ」として認定いたします。
 「食味体験レポート」とは、蕎麦屋さんの食べ歩きをした感想文です。
 蕎麦は、机上の知識だけでは、理解できません。
 実際に味わってみることが大切です。
 「銀座NAGANO校」で受講しながら、いろいろな蕎麦を実際に食べてみることで、蕎麦とは何かが理解できるのです。

 『蕎麦Web』のトップページ、一番上のメニューバーの右端に、「蕎麦鑑定士受講生レポート」というボタンがあります。ここをクリックすると、すでに講座を受講された皆さんが提出された「食味体験レポート」をご覧いただけます。このコーナーは「そばログ」という名称で、「蕎麦のソムリエ」や「蕎麦鑑定士」の皆さんが提出してくださった食味体験レポートを掲載する場です。
 おいしい蕎麦屋さんを探す日本中の多くの蕎麦好きの方々が、信頼できる情報源としてご覧くださっているコーナーです。

 「銀座NAGANO校」の「蕎麦のソムリエ講座」は、「蕎麦のソムリエ」の認定を受けるには、おすすめのコースです。

 受講生の中には「私は資格の認定はいらないから、そば打ち体験だけしたい」とおっしゃる方もいらっしゃいます。もちろん、それもOKです。
 一回だけ、そば打ち体験してみたいという方も、歓迎します。
 ご遠慮なく、お申し込みください。
 気にいったら、毎回、練習に来ていただいても結構です。
 回数制限は、ありません。
 「蕎麦のソムリエ講座」に通うと、友達がたくさんできて、毎月、講座の日が来るのが楽しみになります。


 お申し込みは、このページの上と下にある黄色いバーをクリックして、申し込みフォームに必要事項をご記入のうえ、送信してください。
 事務局から、ご案内と、銀行口座のお知らせメールが届きますので、所定の金額をお振り込みください。
 現在「銀座NAGANO校」で行っている「蕎麦のソムリエ講座」の受講料は、蕎麦打ちの材料費、講習料、道具使用料等含めて5,000円です。
 さらに詳しいことは、お申し込みいただいた方に、お送りするメールの中でご説明いたします。
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その2、テキストをメールで受けて受講する「メール受講」で、「蕎麦のソムリエ」になる

 いわゆる通信講座にあたるものが、この方法です。  メールで送られたテキストを4本お読みいただき、お近くの蕎麦屋さんで蕎麦を味わって、食味体験レポートを4件提出していただくと、「蕎麦のソムリエ」(ひとつ星)の認定を受けることができます。認定料は8000円です。  この方法なら、東京から離れた地域にお住まいの方でも、「蕎麦のソムリエ」講座にご参加いただくことができます。  また、東京近郊にお住まいの方でも、お勤めの時間の関係などで「銀座NAGANO校」の講座が受けられない方は、どうぞお申し込みください。

「蕎麦のソムリエ講座」は、「私は蕎麦のことは何も知りませんが、蕎麦が大好きです」とおっしゃる方も、「蕎麦店を20年経営していますが、もっとおいしい蕎麦を作りたいので、勉強したいのです」とおっしゃるプロの方も、受講なさっています。
 専門的な蕎麦の知識も、わかりやすく楽しくお伝えするのが、「蕎麦のソムリエ」講座の特徴です。

 メールでお申し込みいただくと「蕎麦Web事務局」から、片山虎之介が執筆した1本のテキストが送られてきます。これは第1回目の認定「蕎麦のソムリエ」(ひとつ星☆)のためにお読みいただくテキスト4本のうちの1本です。
 テキストは堅苦しい文章ではなく、読み物として楽しみながら、蕎麦の深い知識が吸収できる内容になっています。
 最初のテキストをお読みいただいて、「これなら受講してもいいかな」と思われたら、受講料4000円をお振り込みください。
 まずは、このテキストを読んでいただくことで、「蕎麦のソムリエ」への道が開けるのです。
 
 そのあと、お気に入りの蕎麦屋さんで蕎麦を召し上がっていただき、その感想文「食味体験レポート」を4件、提出してください。この体験が、蕎麦を理解する上で、非常に大切な勉強になるのです。
 レポートが提出されると『蕎麦Web』事務局では、片山虎之介と認定委員会の委員がレポートを拝読して、修正が必要な部分には加筆、修正します。
 そのうえで、『蕎麦Web』の中の「そばログ」のコーナーにアップするのです。
 このコーナーは、全国の蕎麦好きの皆さんが、蕎麦の食べ歩きをするときに参考にするページです。
 あなたがお住まいの町に、どんなすばらしい蕎麦屋さんがあるのかを、全国の皆さんに情報発信してください。

 レポートをご提出いただくと、次のテキストをお送りします。
 このように順次、テキストを読み、蕎麦の食べ歩きをしていただきながら、蕎麦に詳しくなっていただくのです。

 「蕎麦のソムリエ」(ひとつ星)として認定された後、次のステップにお申し込みいただくと、上級に進級することができます。
 このころには、あなたは、もう本物の蕎麦通になっているはずです。
 蕎麦の全貌を見渡せる山の中腹ぐらいまでは、たどりついていることになります。
 「蕎麦のソムリエ」(いつつ星)になっていただくまでに、お読みいただくテキストは、片山虎之介の書き下ろしで、合計で20本用意しました。
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その3、『蕎麦Web』が開催する「企画講座」を受講していただくと、「蕎麦のソムリエ」の認定を受けることができます


 世界で初めての蕎麦専門のWebマガジン『蕎麦Web』が行う「企画講座」にご参加いただけば、「蕎麦のソムリエ」の認定を受けることができます。
 これが「蕎麦のソムリエ」になる、ふたつめの方法です。

 「企画講座」とは、どういうものかというと、たとえば仲間と一緒に旅をして、感動するほどのおいしい蕎麦を味わい、温泉に泊まったり、気持ちの良い風景の中を散策したりする講座です。
 あるいは、飛行機で行かなければならないような、遠い地方の名店のご主人に東京まで来ていただいて、個性の強い蕎麦を打っていただきます。その技を拝見しながら、ご主人のお話を聞き、東京に居ながらにして、遠い地方のおいしい蕎麦を味わったりする講座です。

 今まで「蕎麦のソムリエ」講座では、このスタイルで、たくさんのイベントを、日本各地で開催してきました。
 これからも、様々な企画を提案していきます。
 今、募集している「日本一の蕎麦を味わう旅」(蕎麦のソムリエになれる蕎麦ツアー)も、この「企画講座」のひとつです。

 「企画講座」へのご参加は、事前に「講座開催予定のお知らせメール」にお申し込みいただくことが必要です。一度登録していただけば、企画講座が決まるたびに、いつもご案内のメールを差し上げます。
 ご参加いただくか否かは、ご案内のメールをご覧になったうえで、ご判断ください。

 「企画講座」は、東京で行う場合もあれば、地方で開催することもあります。
 タイムリーな、楽しい企画を用意しています。
 詳細は「講座開催予定のお知らせメール」にお申し込みいただいた方に、メールでお知らせいたします。
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 「企画講座」の内容は、ここからご覧いただけます。
「日本一の蕎麦を味わう旅」にリンクします

 以上が「蕎麦のソムリエ」講座の、三本の柱です。
 どうぞ「蕎麦のソムリエ」講座で楽しく学び、あなたも「おいしい蕎麦を味わう達人」になってください。

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