熊本県
そば専（熊本市）（熊本県）
国産の二八そば 「そば専」（熊本市）
国産そば粉使用の二八そば。 ＃16角1.20mm相当。 滑らかで粘りのある食感。 色は白目でむき実にホシを入れた感じのそば。 そばの風味が結構感じられます。...
蕎麦菜 (そばな)（南小国町）（熊本県）
南小国町蕎麦街道、地元産の蕎麦 「蕎麦菜 (そばな)」（南小国町）
緑の森を背に緑色の暖簾、同化しているようなお店。本能の赴くまま立ち寄りました。暖簾をくぐり店内へ入るとまだ真新しさが残る店の雰囲気だった。60歳前後くらいの...
政木屋（熊本市）（熊本県）
熊本県産の二八そば 「政木屋」（熊本市）
熊本県産そば粉使用の二八そば。 ＃18角1.50mm相当、滑らかで粘りのある食感。 色は黒目でホシあり。 そばの風味はそこまで感じられなかったです。 つゆは節...
花郷庵 (かごうあん)（小国町）（熊本県）
車でしか行けない築120年の古民家蕎麦屋 「花郷庵 (かごうあん)」（小国町）
ついに待望の阿蘇蕎麦街道にやってまいりました。思いをはせて二年間、この瞬間をどれほど待っていたか。しかし蕎麦食いなんてものは悲しいもので、どんなに美味しい...
麦屋（熊本市）（熊本県）
つなぎ粉なしの10割更科そば 「麦屋」（熊本市）
つなぎ粉なしの10割更科そば。＃20、18、16、14角1.30mm乱切り。 10割とは思えないほどなめらかでもちもちとした食感。更科蕎麦なので風味は感じず...
生そば井上（熊本市）（熊本県）
黒めの二八そば 「生そば井上」（熊本市）
二八そばで北海道産使用。＃16角1.30㎜程度。 色は黒目で透明感あり。なめらかで硬さと粘弾性のある食感。 形状が揃っていて、切り出しは機械で行っているの...
戸無しの蕎麦屋（熊本県）
『お蕎麦のために、ドライブ２時間』
５年近くご無沙汰していた戸無しの蕎麦屋さん。熊本県南小国町という阿蘇北外輪山と久住連山の谷間にある街です。近くには、全国的に有名になった黒川温泉もあります。...
