ペーさん
こいけ（東京都）
食感、のどごしの良さが魅力
「こいけ」は永田町駅より地下で直結の都道府県会館の地下１階にあります。店先にある大きな「こいけ」と書かれた暖簾をくぐると玄関前に立派な電動石臼があります。また、...
そば 長谷川（東京都）
店主の心遣いが蕎麦の食味に現れる新しい店
虎の門の近く、外堀通りから西新橋側に入ったところに、開店2年目（2010年7月オープン）を迎える長谷川はあります。 鉄板に「長谷川」と切り抜いた小さな...
手打ちそば 友庵（東京都）
趣向を凝らした酒肴は美味しい蕎麦へのエピローグ
地下鉄内幸町駅の近く、喧騒の外堀通りから西新橋側にほんの少し入った小道に、2011年1月にオープンした友庵（ゆうあん）はあります。 店主は港区に生まれ育ち、白...
手打ち蕎麦切り 匠（東京都）
発展途上のこだわりの生粉打ち
匠は秋葉原に流れる神田川の南側にあります。 もともと開店当時は、松翁の看板があがっていました。猿楽町、松翁で修業された今のご主人が独立して匠になりました。神楽坂...
