福井県

忠兵衛(南越前町)(福井県

アットホームな蕎麦屋 「忠兵衛」(南越前町)

アットホームな蕎麦屋 「忠兵衛」(南越前町)

 福井市内を抜けて国道365号を敦賀に向かって車を走らせると蕎麦畑が一面に広がり、その花畑を過ぎたところJR今庄駅の近隣に忠兵衛はあります。老舗らしい趣ある店が...


亀蔵(鯖江市)(福井県

清潔感溢れるお店 「亀蔵」(鯖江市)

清潔感溢れるお店 「亀蔵」(鯖江市)

 第1印象は、こじんまりとしてとても清潔感のあるお店という印象です。  清潔感溢れるお店の印象を持って店内に入るとすぐに理由がわかりました、その理由は女性の店員...


生蕎庵(ききょうあん)(越前市)(福井県

越前そば激戦地区の今立地区に新名店 「生蕎庵(ききょうあん)」(越前市)

越前そば激戦地区の今立地区に新名店 「生蕎庵(ききょうあん)」(越前市)

 生蕎庵は自家製粉十割蕎麦だけの際立つ蕎麦屋さんでした。   越前そば屋の激戦区といえば「越前市今立地区だ」と挙げる人が多いです。森六、大福、勘助という蕎麦屋が...


垣市(がいち)(坂井市)(福井県

限りなく十割に近い十一の蕎麦 「垣市(がいち)」(坂井市)

限りなく十割に近い十一の蕎麦 「垣市(がいち)」(坂井市)

 そば工房垣市(がいち)のお蕎麦の特徴は、地元の丸岡産の蕎麦を使い、蕎麦とつなぎの比率を十一(といち)にしていることです。しかし、実際にはつなぎに使う小麦粉の量...


Trattoria La Cala (トラットリア ラ カーラ)(福井市)(福井県

皮ごと挽きぐるみにした全粒そば粉のニョッキ 「Trattoria La Cala (トラットリア ラ カーラ)」(福井市)

皮ごと挽きぐるみにした全粒そば粉のニョッキ 「Trattoria La Cala (トラットリア ラ カーラ)」(福井市)

 福井市中心部から少し離れた住宅街の一角にある小ぢんまりとしたトラットリア ラカーラさん。オーナーは三重県鳥羽市の出身でお母様が海女さんだそうです。ですからお店...


忠兵衛(南越前町)(福井県

そばの里 JR今庄駅すぐにある蕎麦屋 「忠兵衛」(南越前町)

そばの里 JR今庄駅すぐにある蕎麦屋 「忠兵衛」(南越前町)

 国道365号を敦賀に向かって進むとそば畑が広がり、JR今庄駅すぐそばに忠兵衛はあります。老舗らしい趣ある店がまえ。  蕎麦は十割蕎麦。蕎麦は細目で越前そばらし...


そば蔵(くら) 谷川(越前市)(福井県

粗びき十割そばを頂きました 「そば蔵 谷川」(越前市)

粗びき十割そばを頂きました 「そば蔵 谷川」(越前市)

 福井県越前市にある武生駅から住宅街に入ってまさかというところに「そば蔵 谷川」はありました。 旧家の蔵を改装した店構えは店主のこだわりを感じる、和風の趣のある...


けんぞう蕎麦(永平寺町)(福井県

開店前から行列です。 「けんぞう蕎麦」(永平寺町)

開店前から行列です。 「けんぞう蕎麦」(永平寺町)

 福井市の名店の一つ、けんぞう蕎麦に行きました。ここは5合そばが有名と聞き訪れました。着いたのは平日の開店30分前。閑静な住宅街の中にあります。  着いたときに...


亀蔵(鯖江市)(福井県

わかりやすいようでわかりにくいお店 「亀蔵」(鯖江市)

わかりやすいようでわかりにくいお店 「亀蔵」(鯖江市)

 カーナビを頼りに国道8号線を走るもナビ案内が終了するも店舗が見当たらない。見落としたかと思い、引き返そうと8号線の裏道に入るとありました。8号線沿いの建物の裏...


山楽亭(永平寺町)(福井県

福井の郷土蕎麦「越前おろし蕎麦」 「山楽亭」(永平寺町)

福井の郷土蕎麦「越前おろし蕎麦」 「山楽亭」(永平寺町)

 曹洞宗大本山 永平寺の門前にある、手打ち蕎麦のお店です。「元祖手打そば」と看板を掲げているだけあって、食べる前から誰もが期待してしまいます。その期待を裏切らな...


朝倉の里 利休庵(福井市)(福井県

古民家で味わう昔ながらの福井のそば 「朝倉の里 利休庵」(福井市)

古民家で味わう昔ながらの福井のそば 「朝倉の里 利休庵」(福井市)

 福井市から山の方に向かっていくと、朝倉氏の遺跡のある一乗谷があります。その谷の奥に入っていくと、女性が営む一軒家の蕎麦屋さんがありました。 福井県の古民家(江...


手打ちうどん新富(坂井市)(福井県

福井丸岡在来品種を丸岡のお店でいただく 「手打ちうどん新富」(坂井市)

福井丸岡在来品種を丸岡のお店でいただく 「手打ちうどん新富」(坂井市)

 もうすぐ新そばが発売になる10月、先進的なそば産地で知られる福井県へ訪れました。「越前おろしそば」で有名な福井への初めての旅、どんな蕎麦と出会うことができるの...


越前そば見吉屋本店(福井市)(福井県

伝統の越前そばを味わう 「越前そば見吉屋本店」(福井市)

伝統の越前そばを味わう 「越前そば見吉屋本店」(福井市)

 かねてから福井越前おろしそばを一度は本場福井で食べてみたいと思っていたところ、地元の製粉業者さんの好意で蕎麦製粉工場、産地、蕎麦屋さんを巡る機会を頂戴しました...


手打ちそば どうせき(勝山市)(福井県

福井県勝山産玄そば使用!観光客にも地元の人にも愛されるおそば屋さん。 「手打ちそば どうせき」(勝山市)

福井県勝山産玄そば使用!観光客にも地元の人にも愛されるおそば屋さん。 「手打ちそば どうせき」(勝山市)

 福井駅からえちぜん鉄道に乗ってしばらくすると、あちらこちらにそば畑が広がっており花は満開であった。今回は福井県勝山地方産のそばを使用したそば屋を訪れた。  開...


手打ちそば八助(勝山市)(福井県

レトロな製粉所のそば屋さん 「手打ちそば八助」(勝山市)

レトロな製粉所のそば屋さん 「手打ちそば八助」(勝山市)

 通り過ぎてしまいそうな細い路地を入ったところに、昔ながらの古い家並みの一軒が手打ちそば八助の店。12時少し過ぎに店に入ると、ちょうど4人掛けのテーブルが空いて...


めん房 新月亭(越前町)(福井県

古民家で、キノコがたっぷり入った平打ちの田舎そば 「めん房 新月亭」(越前町)

古民家で、キノコがたっぷり入った平打ちの田舎そば 「めん房 新月亭」(越前町)

 注文したメニュー:山菜そば   田舎のおばあちゃん家を思わす古民家でいただく昔ながらの田舎太打ちのお蕎麦はボリューム満点。噛むほどにそばの味がして、ツルツルと...


見吉屋本店(福井市)(福井県

ツルツルとのど越しのよい打ちたて越前そば 「見吉屋本店」(福井市)

ツルツルとのど越しのよい打ちたて越前そば 「見吉屋本店」(福井市)

 注文したメニュー:岩のりおろしそば   見吉屋で一番好きな蕎麦は「岩のりおろしそば」。キリッと角が立ち、うっすらと透明感のある福井県産のそばは上品な甘みとつる...


蕎麦 その字(福井市)(福井県

丸岡在来種の玄そばにこだわったコシのある夏季限定すだちそば 「蕎麦 その字」(福井市)

丸岡在来種の玄そばにこだわったコシのある夏季限定すだちそば 「蕎麦 その字」(福井市)

 注文したメニュー:すだちそば  冷たいだし汁に薄切りのすだちが散りばめてあって涼しげです。 これだけ目一杯すだちが入っていると酸っぱいんじゃない?とも思われが...


佐野蕎麦(鯖江市)(福井県

粗挽き十割のガツンとした「あばさけ」蕎麦 「佐野蕎麦」(鯖江市)

粗挽き十割のガツンとした「あばさけ」蕎麦 「佐野蕎麦」(鯖江市)

 福井県鯖江市の中心部の商店街にある佐野蕎麦は、十割そばだけしかない蕎麦屋です。ご飯ものも種物もありません。本当に蕎麦のみ。しかし、その蕎麦がすごく存在感ありま...


蕎麦天婦羅 やす竹(福井市)(福井県

細打ちと太打ちの十割新蕎麦 「蕎麦天婦羅 やす竹」(福井市)

細打ちと太打ちの十割新蕎麦 「蕎麦天婦羅 やす竹」(福井市)

 福井県は「越前そば」のメッカだけあって、蕎麦文化が根づいています。地元の小中学校でもそば打ち体験があったり、家庭で蕎麦を打つ習慣があったりします。 福井県は蕎...


さのや開発店(福井市)(福井県

ざるそばとおろしそば 「さのや開発店」(福井市)

ざるそばとおろしそば 「さのや開発店」(福井市)

  ざるそばとおろしそばを食した。  ざるそば:手打ちの太麺。つるつるの食感ではなく噛んで味わうタイプ。太打ちのためかかなり"こし"は感じられた。 好みにもよる...


亀蔵(鯖江市)(福井県

お洒落なお蕎麦やさん

お洒落なお蕎麦やさん

福井県鯖江市にあるお蕎麦屋さん。 4周年だったようでお祝いのお花が店の前にたくさんありました。 入り口近くに打ち場がありました。 店内は綺麗に整理整頓され...


けんぞう蕎麦(永平寺町)(福井県

辛味大根と蕎麦の相性の良さを美味しく味わう店

辛味大根と蕎麦の相性の良さを美味しく味わう店

 土曜日とはいえ開店時間11時の15分過ぎに入店したにもかかわらず、行列待ちです。お店の看板より駐車場の看板が大きく、3か所あります。お店は住宅街にある民家で...


真琴 (南越前町)(福井県

カレーと蕎麦の定食

カレーと蕎麦の定食

とにかくおもしろい組み合わせのメニューの店です。 ・ランチメニュー   カツカレー+おろしそば   カツ丼+おろしそば   天丼+おろしそば   カレーライス...


そば処 一福(福井県

三種類のおろしそば

三種類のおろしそば

福井県池田町の役場付近にある、創業40年のお蕎麦屋さんです。 木のぬくもりの感じるような、休憩場所にもぴったりなアットホームな佇まいとなっています。 市街地から...


きょうや(福井県

本格手打ちをくるみあんで食べる!

本格手打ちをくるみあんで食べる!

細打ちのシコシコ蕎麦で独特のくるみの練り餡でうまい感! 辛味大根のだし汁がバッチリ旨い! 辛味大根が辛くて一汗かける爽快感!       ...


森六(福井県

創業明治4年地元老舗の蕎麦の味

創業明治4年地元老舗の蕎麦の味

 福井県越前市(旧今立町)に古くからある老舗のお蕎麦屋さんです。  地元の人なら誰でも知っているお店。県外からのお客様も良く見られます。  メニューはおろし蕎麦...


夢道楽(福井県

福井敦賀の地で自家栽培した蕎麦を十割で食べられるお店。

福井敦賀の地で自家栽培した蕎麦を十割で食べられるお店。

敦賀市内から外れた住宅地や田園風景の見られる野坂の夢街道を少し外れたところにあるお蕎麦屋さんです。御店主や仲間の方たちが地元で種をまき栽培して収穫したそばを10...


越前そば 山路(福井県

福井県の御当地蕎麦越前おろし蕎麦(大根おろしの辛さと蕎麦の旨みが感じられます。)

福井県の御当地蕎麦越前おろし蕎麦(大根おろしの辛さと蕎麦の旨みが感じられます。)

つい最近地元で開店したお店です。 越前和紙職人の店主さんの自宅を開放したお店です。現在は土曜日と日曜日のみの営業です。店内は昔っぽい大広間に座席があり、外を眺め...


佐佳枝亭(福井県

昔ながらのそば処

昔ながらのそば処

ホテルから近くホテルのお勧め美味しい蕎麦屋ということで出かけてみた。 昔ながらの蕎麦処越前蕎麦とパンフレットにはある。福井県産の蕎麦粉100%・そば粉の割合が7...


たかせや(福井県

二八蕎麦のおろし蕎麦

二八蕎麦のおろし蕎麦

玄関はビルの奥まったところにあるが、店内は広く、中庭を眺めながらそばを食べることが出来る。明治30年創業というから100年の老舗である。蕎麦は二八の手打ちだが蕎...


手打ちそば  御清水庵(福井県

辛さの極み 越前蕎麦

辛さの極み 越前蕎麦

2013年5月連休の3日間は本場の越前蕎麦の食べ歩きをすることにした。合計7軒の味を知ることが出来たので報告したい。 東京での日本橋の御清水庵、神楽坂の九頭龍そ...


亀蔵(福井県

10割手打ちの旨み&辛味大根の辛旨さ!

10割手打ちの旨み&辛味大根の辛旨さ!

入り口は清楚な白無地のれん             細打ちのシコシコ蕎麦で蕎麦食べたって満足感! 辛味大根のだし汁に削りかつおの風味がバッチリ旨い! 辛味大根が...


手打蕎麦 とらい(福井県

研究したおろしそば

研究したおろしそば

住まいとは離れた遠い県外にありますが、毎年魚釣りの途中に伺う定番のお店です。 メイン道路からは少し入ったところにありますが、大きな看板がありすぐにわかります。 ...


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レポート提出者