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蓼山亭（りょうざんてい）（茅野市）（長野県）
自家栽培、自家製粉、の手打ち蕎麦屋「蓼山亭」（りょうざんてい）（茅野市）
自家栽培の新蕎麦収穫の情報により訪問。店舗外観はどちらかというとチープな雰囲気。暖簾をくぐると左手に石臼が回っている。 優しそうなおかみさんと髭づらの強面の店...
姨捨サービスエリア上り「手打ちそば田毎庵」（千曲市）（長野県）
高速道路ＳＡで手打ちそば「手打ちそば田毎庵」（千曲市）
姨捨サービスエリア上り施設内にあるアルピコ交通経営のフードコートに「田毎庵」がある。2013年リニューアルを機会に蕎麦を手打ちそばに変えたとのこと。 さっそ...
福よし（諏訪市）（長野県）
石臼碾きそば粉でしっかり打った手打ちそば「福よし」（諏訪市）
２０坪ほどの小さなそば店。１１時の開店とともに店に入る。「せいろ蕎麦」を注文。 でんぷん質の透明感のある少し太めな麺で切り歯の角はしっかりしているそばが出て...
長寿更科（茅野市）（長野県）
人柄の良さがそばの味にも出る店「長寿更科」（茅野市）
「新蕎麦十割」そばを注文。 新蕎麦十割はあえて甘皮を引き込んだ黒いそば。2～3回かむと蕎麦の表面が解け蕎麦の甘皮の香りが漂ってくるが、若々しい蕎麦粉の若い香...
