北海道

手打ちそば こはし(札幌市)(北海道

"牡蠣そばは最高に旨い" 「手打ちそば こはし」(札幌市)

 ここは札幌中央卸売市場の場外市場の近くにあるお蕎麦屋さんです。11月初旬、めっきり寒くなってきました。  寒い時にはやっぱり温かい蕎麦がいい。それと旬の牡蠣を...


そば処 叶庵(札幌市)(北海道

道産のこだわり素材 「そば処 叶庵」(札幌市)

道産のこだわり素材 「そば処 叶庵」(札幌市)

 札幌市豊平区にある北海道立総合体育センター「きたえーる」の北口を出てすぐにある「そば処 叶庵」は1984年に開店し、北海道産のそば粉とつゆには数種類のカツオ、...


そば処 大和(札幌市)(北海道

喉ごしの良いお蕎麦 「そば処 大和」(札幌市)

喉ごしの良いお蕎麦 「そば処 大和」(札幌市)

 札幌市東部の清田区にある「そば処 大和」は清田通りに面しています。 このお店を目指して走っていても通り過ぎてしまいそうなビルの1階にあります。お店の前には駐車...


そば屋 さとやま(札幌市)(北海道

自家製粉のできたて蕎麦が美味しい 「そば屋 さとやま」(札幌市)

自家製粉のできたて蕎麦が美味しい 「そば屋 さとやま」(札幌市)

 お店に入ると清潔感のあるお店。店内にはボサノバが流れていました。  この店は、店内にある製粉所で脱皮、石臼挽きしたそば粉を手打ちしたという「三立蕎麦」。 道産...


そば屋 けん豆(けんまめ)(札幌市)(北海道

香り高い外一そば 「そば屋 けん豆(けんまめ)」(札幌市)

香り高い外一そば 「そば屋 けん豆(けんまめ)」(札幌市)

 お店に入ると清潔感のあるお店。店内にはジャズが流れています。   お蕎麦は、黒松内町と弟子屈町産の蕎麦を「けん豆ブレンド」に自家製粉して、外一そばを手打ちにし...


そば小屋(小樽市)(北海道

手打ち教室とそばの店 「そば小屋」(小樽市)

手打ち教室とそばの店 「そば小屋」(小樽市)

 銭函駅のすぐ近く 海が見えるノスタルジックな気分に浸れるお蕎麦屋さん。...


蕎麦切り 春のすけ(札幌市)(北海道

細打ち麺と太打ち麺どちらにしようかな 「蕎麦切り 春のすけ」(札幌市)

細打ち麺と太打ち麺どちらにしようかな 「蕎麦切り 春のすけ」(札幌市)

  ここは札幌市東区のJR札幌駅に近い通称ファイターズ通りにある蕎麦屋さんです。  店内はやや暗めの照明でJAZZが流れており落ち着いた雰囲気のお店です。直ぐに...


まるみ食堂(八雲町)(北海道

民宿&食堂&お蕎麦のお店 「まるみ食堂」(八雲町)

民宿&食堂&お蕎麦のお店 「まるみ食堂」(八雲町)

  駅前にあり立地条件は最高。食堂だけではなく民宿にもなっているので宿泊しながら蕎麦を堪能できる、もちろん、食堂なので蕎麦以外のメニューも豊富です。  さて、蕎...


そば処元気屋(瀬棚町)(北海道

全部自家製の元気蕎麦 「そば処元気屋」(瀬棚町)

全部自家製の元気蕎麦 「そば処元気屋」(瀬棚町)

  お店自体はプレハブを2,3個くっつけたような建物ですが、とてもオシャレな長居したくなるようなお店で、とても蕎麦屋の雰囲気を感じる店内でした。その後ろの畑で自...


そば処えりも庵(瀬棚町)(北海道

ワカメが練りこんであるお蕎麦 「そば処えりも庵」(瀬棚町)

ワカメが練りこんであるお蕎麦 「そば処えりも庵」(瀬棚町)

  店内は広めでゆったりできる雰囲気、メニューは豊富で、迷った挙句にとろろ蕎麦をチョイス!。 ワカメが練りこんであると言う事なのか麺は見た目に鮮やかなグリーン色...


手打ち十割蕎麦 紀山 芽室店(芽室町)(北海道

自家栽培、製粉の十割手打ちそば 「手打ち十割蕎麦 紀山 芽室店」(芽室町)

自家栽培、製粉の十割手打ちそば 「手打ち十割蕎麦 紀山 芽室店」(芽室町)

 帯広の隣芽室町に、自家栽培で蕎麦を育てて、それを挽いて蕎麦を打つ蕎麦屋があると。 実はこのお店、もう少し離れたそば処『新得町』のちょっと手前、清水町に本店があ...


手打ち蕎麦 びばいろ(芽室町)(北海道

畑の中の一軒家のお蕎麦屋さん 「手打ち蕎麦 びばいろ」(芽室町)

畑の中の一軒家のお蕎麦屋さん 「手打ち蕎麦 びばいろ」(芽室町)

 この町に住む友人お勧めのお店。生粋の江戸っ子な彼は喉越しにうるさい。そんな彼がお勧めならば行ってみようと目指したところなかなかたどり着けず...本当にこんな所...


手打ちそば 山田(函館市)(北海道

津軽蕎麦を食べる 「手打ちそば 山田」(函館市)

津軽蕎麦を食べる 「手打ちそば 山田」(函館市)

  メニューの中からかけもリセットを食べました。運ばれて来て最初に驚いたのが麺の太さの不揃いでした。  食べてみて噛みごたえのバラつきがあるのかなと、思いました...


手打ち蕎麦 玄葉(クローバー)(帯広市)(北海道

若き店主の丁寧な仕事が伺えるお蕎麦屋さん 「手打ち蕎麦 玄葉(クローバー)」(帯広市)

若き店主の丁寧な仕事が伺えるお蕎麦屋さん 「手打ち蕎麦 玄葉(クローバー)」(帯広市)

 蕎麦の産地でもある十勝。ここでマニアな人に聞くと出てくるこのお店。帯広の大通りに面してお店が有ります。 挽きくるみ自家製粉の外2の星が無く、黒くて風味豊かな細...


香るつけ蕎麦 蕎麦花(そばな)(苫小牧市)(北海道

出汁ソムリエのいるそば屋 「香るつけ蕎麦 蕎麦花(そばな)」(苫小牧市)

出汁ソムリエのいるそば屋 「香るつけ蕎麦 蕎麦花(そばな)」(苫小牧市)

   ダシソムリエの自慢のお汁と つけそばと言う組み合わせが新しいと思います。   ...


八右ヱ門(幌加内町)(北海道

厳寒清流さらし蕎麦 「八右ヱ門」(幌加内町)

厳寒清流さらし蕎麦 「八右ヱ門」(幌加内町)

 蕎麦の生産量・作付け面積日本一を誇るそばの里 幌加内に6月12日から26日までの限定で提供される 厳寒清流さらし蕎麦をいただきに行って参りました。   秋に...


手打ちそば 雪月花(江別市)(北海道

大きめの猪口で出す店 「手打ちそば 雪月花」(江別市)

大きめの猪口で出す店 「手打ちそば 雪月花」(江別市)

 平成27年9月で4年目を迎える比較的新しい店ですが、地元の家族連れにも愛される、庶民的なお店です。  インテリアは、白を基調としたモダンな作りで、家具は茶系で...


香雪庵(日高町)(北海道

娘さん二人の名前から命名したお蕎麦屋さん 「香雪庵」(日高町)

娘さん二人の名前から命名したお蕎麦屋さん 「香雪庵」(日高町)

  午前9時に車で、旭川を出発、国道237号を南下して、途中、美瑛、富良野を通過、東山手前の東大演習林から、占冠に向かい、道の駅「樹海ロードしむかっぷ」で休憩、...


からまつ園本店(奈井江町)(北海道

日本一直線が長い国道の店 「からまつ園本店」(奈井江町)

日本一直線が長い国道の店 「からまつ園本店」(奈井江町)

 五月晴れの日、旭川から車でドライブと観光とそばを兼ねて出発しました。約一時間で滝川市江部乙町に到着、この時期は菜の花で一面の町で、写真を撮りながら1時間滞在!...


café de soba 凛(増毛町)(北海道

2015年6月16日にオープンしたお店 「café de soba 凛」(増毛町)

2015年6月16日にオープンしたお店 「café de soba 凛」(増毛町)

  JR増毛駅から、高倉健主演の「駅」の舞台となりました町の「ふるさと歴史通り」を歩いて行きますと、古い商店、旅館、旧商家本間家、造り酒屋などが並ぶ情緒に溢れた...


里の茶屋・風土(伊達市)(北海道

岩手県から移住して蕎麦店を始める 「里の茶屋・風土」(伊達市)

岩手県から移住して蕎麦店を始める 「里の茶屋・風土」(伊達市)

 伊達市の中心街から離れた山側に位置する日高高速道路の、伊達インターチェンジ近くに蕎麦屋さんがありました。   蕎麦専門店との情報を得ての訪問でしたが、看板には...


石井農場ファームレストラン141(七飯町)(北海道

果物の収穫が出来る蕎麦屋さん 「石井農場ファームレストラン141」(七飯町)

果物の収穫が出来る蕎麦屋さん 「石井農場ファームレストラン141」(七飯町)

 国道5号線沿いの七飯町郵便局から山側に進むと、石井農場の看板を目印に向かうとリンゴ農園が広がりその一角にウッディハウスがファームレストランとなっている。   ...


手打ちそば清八(知内町)(北海道

しっかり打ったそばは好い 「手打ちそば清八」(知内町)

しっかり打ったそばは好い 「手打ちそば清八」(知内町)

 函館市内から車で1時間30分程走らせ、国道228号線沿いに「道の駅しりうち」でひと休みしてから、途中の道沿いに掲げられた案内板を頼りに10分程で今日の目的のそ...


伊達翁(伊達市)(北海道

ミシュランガイド北海道一つ星王道の蕎麦を食す 「伊達翁」(伊達市)

ミシュランガイド北海道一つ星王道の蕎麦を食す 「伊達翁」(伊達市)

 本州方面等からの移住者が多く住んでいる伊達市は、支笏洞爺や登別温泉等の観光地に近い。高速道路の伊達インターチェンジからのアクセスの便利さも兼ね備えている。  ...


つる膳(日高町)(北海道

サラブレッドの生産牧場内で蕎麦を食す 「つる膳」(日高町)

サラブレッドの生産牧場内で蕎麦を食す 「つる膳」(日高町)

 太平洋海岸沿いの国道を苫小牧市に向けて車を走らせていると、道路脇に蕎麦店の黄色い小さな看板を見つけて、道なりに蕎麦店に向かいますが、行けども周りの景色は牧場ば...


そばっ子屋(日高町)(北海道

和菓子店から転業した拘りの蕎麦は旨すぎる。 「そばっ子屋」(日高町)

和菓子店から転業した拘りの蕎麦は旨すぎる。 「そばっ子屋」(日高町)

 新ひだか町に向かう国道を、右手に太平洋を望みながら車を走らせていると道路沿いに手作りした看板に蕎麦の文字が、その奥には平屋の小屋がある。  ご主人は和菓子店を...


手打ち蕎麦きたわせ(函館市)(北海道

野菜ソムリエ厳選の蕎麦をいただく 「手打ち蕎麦きたわせ」(函館市)

野菜ソムリエ厳選の蕎麦をいただく 「手打ち蕎麦きたわせ」(函館市)

 もともと札幌市で新規開店したのだが、蕎麦を提供するによりふさわしい建物を探していたところ、蔵を利用できる場所が見つかり太平洋側の伊達市で開店させた。蕎麦の美味...


酒とそば まるき(札幌市)(北海道

札幌中心部にある粋なそば屋 「酒とそば まるき」(札幌市)

札幌中心部にある粋なそば屋 「酒とそば まるき」(札幌市)

 札幌中心部のファッション街。狸小路のすぐそばにある老舗のお蕎麦屋さんです。お店の雰囲気は家庭的で暖たかみがあり、女性一人でも気楽に入れる感じです。   蕎麦は...


手打ちそば松の実(札幌市)(北海道

札幌大通りに近い品のあるそば屋さん 「手打ちそば松の実」(札幌市)

札幌大通りに近い品のあるそば屋さん 「手打ちそば松の実」(札幌市)

 旭川から札幌へと電車で移動して、車窓から見える牧草地や雑木林を目に入れ、大地という言葉を改めて感じた。  札幌大通りに近いこのそば屋さんは、ビルの中にあり表通...


我耕菴(わこうあん)(壮瞥町)(北海道

峠の蕎麦屋「我耕菴」(わこうあん)(壮瞥町)

峠の蕎麦屋「我耕菴」(わこうあん)(壮瞥町)

 北海道有珠郡壮瞥町。洞爺湖の東、昭和新山をオロフレ峠に向かう。  札幌の人気店 雨耕庵さんの姉妹店として 2年前に開店。昭和新山の麓のスキー場へ登る山道に ...


蓬(よもぎ)(神楽町)(北海道

自然の中で味わう贅沢なお蕎麦「蓬」(よもぎ)(神楽町)

自然の中で味わう贅沢なお蕎麦「蓬」(よもぎ)(神楽町)

 旭川空港のすぐ近くに 隠れ家的なお蕎麦屋さん。隠れ家と言っても 開店と同時に満席になるくらいの人気店となってしまいました。それでもカーナビ頼りに訪ねても 山...


そば切り 雨耕庵(札幌市)(北海道

幻の牡丹そばが楽しめる隠れ家「そば切り 雨耕庵」(札幌市)

幻の牡丹そばが楽しめる隠れ家「そば切り 雨耕庵」(札幌市)

 店名の由来は、「晴耕雨読(晴れた日には外に出て田畑を耕し、雨の日には家の中で読書をするというように、おもいのままに暮らすことを意味している)」  札幌市西区...


蓬(東神楽町)(北海道

自然の中のお洒落な蕎麦屋

自然の中のお洒落な蕎麦屋

 北海道出張の帰り、旭川空港近くに美味しい蕎麦屋があると聞いて訪問。 ナビにセットするも農道の脇道からどんどん森の奥へ・・本当にこんなところにお店があるのかな?...


手打ちそば 三幸食堂(登別市)(北海道

週4で行きたいお店です

週4で行きたいお店です

  バイクでツーリングがてら向かったお店が、登別市役所の斜め向かいに有るお店「手打ちそば 三幸食堂」さんです。 このお店のご主人はとても研究熱心な方で、常に試行...


つけ蕎麦 匠(七飯町)(北海道

ボリューム満点のつけ蕎麦

ボリューム満点のつけ蕎麦

  以前はラーメン店が入っていましたが、その後にこの「つけ蕎麦 匠」店が入りました、近くには有名なハンバーガー屋さんもあるので迷う事はないかなぁ~。 早速、お店...


そば処 みず木(札幌市)(北海道

札幌、ビジネス街の人気店

札幌、ビジネス街の人気店

 札幌市の中心部にある一軒家のお蕎麦屋さん「そば処 みず木」です。さすがにビジネス街だけあってお昼にはスーツにネクタイ姿の客層が多い。 まずは定番のおおもりを注...


きのこ王国仁木店(仁木町)(北海道

きのこと蕎麦、抜群の相性「きのこ王国」

きのこと蕎麦、抜群の相性「きのこ王国」

    蕎麦ログとしては番外編的なお店「きのこ王国」です。きのこ王国仁木店には遠出するたびに必ずと言って良いほどお世話になるお店です。 当然、お蕎麦専門店ではあ...


杜のそば家 山本(北見市)(北海道

落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと、お蕎麦を味わう

落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと、お蕎麦を味わう

 北見市内、住宅が並ぶ中に、のれんの下がった家がありました。こちらが1ヶ月ほど前に開店したばかりという「杜のそば家 山本」です。  1日限定20食と聞き、電話で...


むつみ食堂(美深町)(北海道

地元美深産のそば粉で楽しめる手打ちそば

地元美深産のそば粉で楽しめる手打ちそば

 国道40号線沿い、美深町の大通りにあたるところに、このむつみ食堂があります。一見すると洋食のレストランか定食屋のようですが、暖簾には「手打ちそば」の文字があり...


竹老園東家総本店(釧路市)(北海道

「緑色のそば」のはじまり

「緑色のそば」のはじまり

 釧路のそばの定番といえば、緑色のそばがあります。今回はその影響に大きく関わっている、竹老園東家総本店に行きました。  釧路駅から春採湖に向かって南に行くと、お...


あいおい物産館(津別町)(北海道

道の駅で楽しめる手打ちそば

道の駅で楽しめる手打ちそば

 国道240号線沿い、「道の駅 あいおい」の物産館に併設されたお店です。連休のお昼時ということで、待つ人の行列ができていました。  券売機で食券を購入し、相席で...


そば処 緑寿庵(札幌市)(北海道

大海老の天婦羅そばは絶品です

大海老の天婦羅そばは絶品です

 札幌の"環状通り"東区本町にあるお店です。今日は温かい"海老天そば"をと思いましたが、店内に入ると暖かかったので冷たい蕎麦をいただくことにしました。奮発して"...


手打ちそば 毘沙門(札幌市)(北海道

札幌で本格的な江戸前の更科が楽しめるお店

札幌で本格的な江戸前の更科が楽しめるお店

 札幌で美味しい更科をいただいたことがなかったので、更科は敬遠してましたがこちらのお蕎麦をいただいて 更科の本当の美味しさを知りました。  真っ白で瑞々しいお...


あさぶ亜麻保存会(北区)(北海道

亜麻そば会食レポート

亜麻そば会食レポート

 札幌市北区麻生町のお寺「覚王寺」で麻生をはじめ麻生とつながる周辺地域のお店がそろい地元のこだわりとおすそわけの気持ちをとどけようと集まりました。  その中で...


そば処 大和(札幌市)(北海道

喉ごしの良いお蕎麦

喉ごしの良いお蕎麦

 札幌市東部の清田区にある「そば処 大和」は清田通りに面しています。このお店を目指して走っていても通り過ぎてしまいそうなビルの1階にあります。お店の前には駐車...


手打ち蕎麦味匠 もり(標茶町)(北海道

摩周そばの絶品変わり蕎麦

摩周そばの絶品変わり蕎麦

 標茶ではこだわりのしっかりとした摩周そばが食べられるお蕎麦屋さんです。お店は広々としていて、全部が座敷になっています。 季節のメニューや期間限定のメニューも...


松乃井(中標津)(北海道

摩周そばが食べられるアットーホームなお蕎麦屋さん

摩周そばが食べられるアットーホームなお蕎麦屋さん

 北海道に来てやっと3日目に摩周そばが食べられるお店にありつけました。道東には手打ちの蕎麦が食べられるお店は数えるほどです。お蕎麦屋さん自体は多いけれど中標津...


そば 喜香庵(札幌市)(北海道

香りも風味も喜ばせてくれるお店

香りも風味も喜ばせてくれるお店

 ここは札幌医大の南側で、すぐ近くのお蕎麦屋さん。建物の2階にあるのですが、お店の入り口の造りはとてもユニークです。暖簾をくぐって階段を上がり、戸を開けると飛...


手打ち十割蕎麦 紀山Kisan (芽室町)(北海道

個性的なメニューのこだわり蕎麦

個性的なメニューのこだわり蕎麦

 蕎麦の生産から製粉まで全てを行っているこだわりの隠れ場的蕎麦屋さんの芽室店。本店は、ミシュランガイドにも掲載されているようです。食材にこだわり、地元北海道の...


手打蕎麦 さくら庵 (札幌市)(北海道

お洒落な雰囲気で蕎麦を味わう

お洒落な雰囲気で蕎麦を味わう

 ここは札幌の円山、周りは緑が多い静かな住宅街です。お店の外観は住宅に見えますが、立派な手打の蕎麦処です。表玄関の入り口にさりげなく"さくら庵"と書かれた行灯...


蕎麦茶庭まるにし (江差町)(北海道

幕末のロマン溢れる街並みでそばを味わう

幕末のロマン溢れる街並みでそばを味わう

 北海道の文化発祥の地といわれる江差町。北前船交易によりもたらされた伝統芸能や生活文化が伝承され、街並みは幕末ロマンを漂わせています。  市街地のなかに法華寺が...


蕎麦カフェひら木 (北斗市)(北海道

そばを食した後に好みのコーヒーでも

そばを食した後に好みのコーヒーでも

 今年の7月に七重浜駅前にオープンしたハイカラなそば屋さんに出掛けてみました。店内はそば屋さんというよりも、ジャズが流れている喫茶店というイメージが強く感じるが...


手打ちそば清八 (知内町)(北海道

しっかり打ったそばは好い・・・

しっかり打ったそばは好い・・・

 函館市内から車で1時間30分程走らせ、国道228号線沿いに「道の駅しりうち」でひと休みしてから、途中の道沿いに掲げられた案内板を頼りに10分程で今日の目的のそ...


蕎麦処瑠瞳 (木古内町)(北海道

製粉にこだわったゴマそばをいただく

製粉にこだわったゴマそばをいただく

 北海道新幹線の沿線の町ではいま、駅周辺の再開発工事が盛んに行われていて活気を呈しています。    そのJR木古内駅から300m徒歩で約2分の位置にあり、営業し...


そば紋・紅葉亭・関家(札幌市)(北海道

日本一早い新そば祭りをレポート

日本一早い新そば祭りをレポート

 2015年8月22日、23日に札幌の通称石山通で230そば街道第4回新そばまつりが開催されました。 3店舗合同で 当日限定のメニュー 「もりそば」をワンコイン...


そば処 鳥花雪(北海道

ありのままの素材を活かし、自然の味を損ねない

ありのままの素材を活かし、自然の味を損ねない

毎日、開店と同時に列ができ一日限定50食の蕎麦が昼過ぎにはなくなってしまいます。この店の蕎麦は、上川産の蕎麦粉を使い磯のりを練り込んだ磯切り蕎麦です。2つの風味...


手打ち蕎麦 やま賀(北海道

絶品~石臼自家製粉挽き・摩周産・十割蕎麦

絶品~石臼自家製粉挽き・摩周産・十割蕎麦

ここは、毎朝石臼挽きしている二八の更科蕎麦がメインですが、限定で摩周産の十割蕎麦と沼田産の田舎蕎麦を味わえます。今回行ったときは摩周産新蕎麦の十割蕎麦をいただき...


手打蕎麦のたぐと(北海道

つやつやとした二八の更科蕎麦

つやつやとした二八の更科蕎麦

リンゴ農園の倉庫だったレンガ造りの建物(築62年)を改装した店内は、カウンターとテーブル席そして小上がりもあり、静かにジャズが流れ、木のぬくもりが温かいカフェの...


板そば まる貴(北海道

田舎は太いのに限る!

田舎は太いのに限る!

札幌より36号線を苫小牧方面に走行し、北広島大曲を左に行くと道路沿い店舗前に手打ちそばののぼりが数本なびく、店舗は民家を改装した感じで、店舗前駐車場が3台程可能...


盤渓そば(北海道

山菜風味の田舎そばを楽しめるお店

山菜風味の田舎そばを楽しめるお店

 札幌の南西部に盤渓という山間地域がありますが、以前はこちらの方で開店し営業されていたそうです。今は札幌駅北口にお店があり、平日は近くの学生さんやサラリーマンな...


カネキュウ 山田(北海道

幻の津軽蕎麦

約20年ぶりにカネキュウさんに行きました。 わたしがこの店を知ったのは、『日本列島すぐ蕎麦の旅』と言う富永政美さんの本でした。 青函トンネル開通記念の社員旅行で...


なかむら(北海道

産地にこだわった蕎麦

産地にこだわった蕎麦

北海道摩周産の蕎麦にこだわった手打そばで産地指定でそばを打っているせいろそばは、もう少し色が良ければ文句なしです。 かしわそばも、無難に仕上がっていました。...


手打そば きっぽう庵 陶工房(北海道

熟年のいい仕事

熟年のいい仕事

もりそばをいただきましたが、腰もありのど越しも良く無難な蕎麦だと思います。 連れが、かしわそばをいただきましたが、鳥の出汁がつゆに出ていて大変おいしかったそうで...


そばと手料理 をん坐(北海道

甘皮がそばに挽き込まれてうまい

甘皮がそばに挽き込まれてうまい

白の更級、黒の田舎、緑の甘皮ごと挽いたものがあり、緑のもりそばを食べました。 とても甘皮の甘みが感じられ、蕎麦の色も緑色でした。 連れが更科のもつ蕎麦を食べたの...


そば切り 馳走(北海道

趣味のオーディオでジャズが流れる店

趣味のオーディオでジャズが流れる店

店内に入るとMcIntosh(マキントッシュ)のアンプと大きなスピーカー(幅1.4m)置かれ、BGMとしてジャズが流されていました。店主の方は、相当な音響機器の...


手打ちそば雪月花 (せつげっか)(北海道

「最近の蕎麦屋の店主は若い」

「最近の蕎麦屋の店主は若い」

札幌より12号線を旭川方面に走行し、江別市を抜け約1kmほどのところ江別太を右折、線路を渡り、住宅街を500mほど直進したところ、右側に大きな手打ちそば雪月花の...


江戸蕎麦切屋 真々庵 樽そば(北海道

粋な「江戸前二八蕎麦」を楽しめるお店

粋な「江戸前二八蕎麦」を楽しめるお店

 以前、小樽の色内にあったお店で2003年札幌に移転したとのことです。  今日は「もりそば」を戴きました。そば粉8、つなぎ2の二八そばです。  打ち上がってきた...


手打ち蕎麦 杜若(かきつばた)(北海道

「久しぶりにおいしいと感じた」

「久しぶりにおいしいと感じた」

札幌より274号線を帯広方面に走行し、途中の分岐を左折し国道337号線を長沼町方面へ、ほどなく長沼町に入りますと、町の中心街?大通りにその店はあります。 外観を...


屋久茂(北海道

庭園を眺めながらゆったりする・・・。

庭園を眺めながらゆったりする・・・。

 北海道のローカルテレビ局が地元の人が選び紹介したい店の、番組で取り上げられた人気のある、町の名前の読み方を店名にしたそば屋さんです。  JR八雲駅の裏側に位置...


手打ち三条屋そば処(北海道

どこか懐かしく素朴感が好い・・・。

どこか懐かしく素朴感が好い・・・。

 北海道新幹線の新しい駅舎のすぐそば、巨大な工事現場では昼夜に渡り工事関係者が忙しく動き回っている。  地元のお馴染み客以外にも地方からわざわざ田舎そばを求める...


板そば 池田や 序葉久(北海道

懐かしさが残る築100年を超える古民家で「板そば」を味わう

懐かしさが残る築100年を超える古民家で「板そば」を味わう

 赤松が沿線に植えられている観光名所でもある七飯町の赤松街道沿いに、1909年(明治42年)に建てられた木造2階建ての古民家を活用し、2013年7月にオープンし...


そば蔵 やまげん(北海道

130年前に建てられた土蔵でそばを味わう

130年前に建てられた土蔵でそばを味わう

開拓の歴史と、鰊漁の栄華をいまに残す「江差いにしえ街道」は景観に配慮した街並みは観光道路として、訪れた人々には歴史的な魅力に取りつかれる。 そんな街並みにそば蔵...


手打そば 和海(北海道

海を見ながら・・磯の香りをかぎながら・・・。

海を見ながら・・磯の香りをかぎながら・・・。

江差町市街の「江差いにしえ街道」から外れた、海沿いを走る国道227号線の愛称「追分ソーランライン」沿いにあります。  店名の「和海(なごみ)」とは、海を見てお客...


かね久山田(北海道

北海道で津軽そばを味わう

北海道で津軽そばを味わう

夜景を楽しめる場所として観光客で賑わう函館山を見上げる静かな住宅地に、手打ちそばかね久山田があります。  北海道から津軽海峡を渡った津軽地方でも幻となったという...


そば処 権平(北海道

アットホームなご夫婦の雰囲気が好い・・・。

アットホームなご夫婦の雰囲気が好い・・・。

 太平洋の噴火湾側に面している八雲町は、平成の市町村合併で日本海側の熊石町と合併し、日本で唯一の二つの海を持つという町になりました。  漁業は勿論のこと、酪農や...


そば処 はままつ(北海道

列車の汽笛を聞きながら潮風の香りとそばを味わう・・・・。

列車の汽笛を聞きながら潮風の香りとそばを味わう・・・・。

 国道5号を函館方面に向かい八雲市街地を抜けて間もなく、右側に八雲温泉の建物があります。その左側に店への入り口を案内するそばの幟が立っています。道沿いに進むと太...


手打ちそば 長月(北海道

こじんまりとした店内で、そばをいただく・・・。

こじんまりとした店内で、そばをいただく・・・。

 JR函館駅の近くで、多くの人が行きかう通りに面している場所に店があります。夜ともなると屋台の店で観光客や地元の人たちで賑わいを見せている大門横丁のすぐ隣に位置...


手打ちそば  粋蕎(北海道

蕎麦と

蕎麦と"そばがきのしる粉"で楽しむお店

 店主の大滝俊晴さんは北海道釧路市のご出身。平成17年4月に脱サラして「粋に蕎麦を食す」との想いで、始めたとのことです。もと営業関係の会社に勤務されていたことも...


千軒そば(北海道

そば通に人気の人里離れたそば店・・・。

そば通に人気の人里離れたそば店・・・。

 千軒地域の部落会館が新築移転した際に、会館の再利用ということでそば屋を開店することになったのだそうです。  中に入ってみると奥行きのある大集会室といえるほどの...


滝野庵(北海道

秘境の古民家でそばを味わう・・・。

秘境の古民家でそばを味わう・・・。

江差追分の民謡で有名な江差町から道なりに日本海沿岸を進み、道道67号線に入り厚沢部町市街から更に八雲町に向けて車を走らせてると、北海道では珍しい茅葺屋根の古民家...


そば処 元気屋(北海道

畑の真ん中で農家兼業手打ちそば処を発見!

畑の真ん中で農家兼業手打ちそば処を発見!

平成17年北桧山町北部の3町が合併し新しく「せたな町」が誕生。 旧北桧山町の市街地区から車で田園地帯を走らせるが民家は少ない、本当にそば屋があるのか不安ながら7...


手打ちそば 久蔵(北海道

旅館兼手打そば店で寛ぎながらそばを味わう・・・。

旅館兼手打そば店で寛ぎながらそばを味わう・・・。

住所は函館市豊川町といっても、平成の市町村大合併で旧南茅部町でした。 この町で昭和8年に旅館兼住宅として建てられた老舗の旅館です。昭和初期に歴史を知るうえで貴重...


手打蕎麦処 北の玄庵(北海道

畑の真ん中で奈川在来種を味わう・・・・。

畑の真ん中で奈川在来種を味わう・・・・。

国道5号から森町の道道278号を鹿部方面に車を走らせると、周りは農地が広がっている。突然そばの幟が目に留まり木立に隠れるように平屋の建物が手打蕎麦処「北の玄庵」...


蕎麦彩彩 久留葉(北海道

古き良き時代を感じる佇まいで蕎麦を味わう・・・。

古き良き時代を感じる佇まいで蕎麦を味わう・・・。

観光都市の函館、元町地区といえばハリストス教会などの教会が建ち並び古い建物が多い保存地区としても有名です。  なかなかの急な坂である大三坂を函館山方面に進むとま...


四季の風(北海道

美瑛の丘の隠れ家

美瑛の丘の隠れ家

豊かな自然を求めて観光客でにぎわう美瑛の丘で、入り口から未舗装の道を50m程進むと、 隠れる様に木立の中に立つログハウス風の建物が、、、そこが「四季の風」です。...


和食と手打ち蕎麦の店 つた家(北海道

板前料理店の息子さんが手打ち蕎麦を始めた店

板前料理店の息子さんが手打ち蕎麦を始めた店

麺は、細麺ですが、コシがあり喉ごしの良い麺に仕上がっています。 色は、薄茶色で、丸抜きのキタワセの良さを引き出しています。 蕎麦粉は、上川産を使用、時期により東...


そば処 ほおの木(北海道

決め手は芽室岳の伏流水

決め手は芽室岳の伏流水

蕎麦粉は、以前、清水町の自家栽培をしていましたが、年間を通して、安定した性質維持が難しいため、最近は、清水、新得、知床のブレンドを使用。 蕎麦粉の種類は、3産地...


そば処 庵奈(北海道

安価でボリュームたっぷりのお蕎麦やさん

安価でボリュームたっぷりのお蕎麦やさん

三七蕎麦(時期により四六)の更科系の蕎麦で、もり蕎麦で250g、100円増で、大もり蕎麦で350gありますので、お腹の空いた方、学生にお薦めです。 蕎麦の作り方...


手打ち蕎麦  久(北海道

シンプルなお蕎麦を「隠れ処風」に楽しむお店

シンプルなお蕎麦を「隠れ処風」に楽しむお店

店主の竹内久司さんは以前、北海道ニセコの方でお仕事をされていた方、趣味で7年ほど前に独学で、石臼挽きをやり始め、好きでそれが昂じてお蕎麦屋さんを平成23年11月...


田舎手打ちそば ふじ庵(北海道

家庭的な温もりに包まれながらそばを味わう

家庭的な温もりに包まれながらそばを味わう

 池田町商店街のはずれにあるJR根室本線の踏切を渡った、真直ぐな坂道の両側は静かな住宅街が広がり、その途中にあるのが平屋造りのそば屋さんだ。    店内に入ると...


蕎麦の里 びばいろ(北海道

ミシュランガイド2012北海道版「ビブグルマン」に掲載されたそば店

ミシュランガイド2012北海道版「ビブグルマン」に掲載されたそば店

 カーナビが無いとたどり着けない畑地帯をひたすら走ると見落としてしまいそうな小さな看板、看板には店名と矢印だけの案内に従い畑のど真ん中に普通の民家にたどり着く。...


札幌蕎麦  き凛(北海道

「細切、更科、田舎蕎麦」の食味を同時に楽しめるお店

蕎麦粉は北海道幌加内産、今日は蕎麦の実の中心部のみを使用している "更科"(二・八割)の"せいろ"(もりそば)を戴きました。 お蕎麦は透き通って細くヴォリューム...


手打ち田舎そば本店(北海道

乱切りの田舎そば

乱切りの田舎そば

麺は、長さが約5㎝で、太さ、幅はバラバラ、形状では、きしめん、讃岐、ほうとう、そば団子、等々が混在した太い蕎麦でした。 歯ごたえとブツブツ感が病み付きになる蕎麦...


そばや 天寿庵(北海道

食感、のどごしの良さが最高!

食感、のどごしの良さが最高!

どこにでもある街の蕎麦屋でメニューも一般的なものが並んでいます。しかし、蕎麦がとてもおいしい。 太さ、硬さ、のどごしの良さ抜群です。     温かい蕎麦よりも冷...


石臼挽き 手打ちそば「田でん」(北海道

明るくて清潔な店内で風味豊かなそばを味わう。

明るくて清潔な店内で風味豊かなそばを味わう。

交通機関は車を利用するしかないのだが、国道を走行するドライバーにとっては一休みができる場所で、 甘納豆を製造販売している「岡女堂」に立ち寄る方も少なくない。 同...


蕎麦と自然食の店 そわか(北海道

静かな空気感がたまらなく好い・・・・。

静かな空気感がたまらなく好い・・・・。

通行量が比較的多い国道236号を南進し弥生通りとの交差点から東折し、 少し中道に入ったところに、そばののぼりが立っている。 帯広の中心部から車で5分程の距離のと...


そば処 農志塾(北海道

ロッジでそばを・・・。

ロッジでそばを・・・。

帯広市の西方に位置する清水町御影地区、人口1万人余りに牛は4万頭が飼育されている酪農の盛んな町である。 JR御影駅を中心とした集落の外れに、木肌も初々しいトドマ...


レストラン コマクサ(北海道

ひと風呂浴びた火照った体にそばが好い・・・。

ひと風呂浴びた火照った体にそばが好い・・・。

 北海道のほぼ中央に位置する大雪山連峰の東大雪の麓に、北海道でも「そばの里」として新得町の名を馳せているほど町は蕎麦に力をそそいでいて、毎年9月の下旬に「しんと...


そば処 ひろた(北海道

ご夫婦の愛情溢れるそば屋さんにほっこり・・・。

ご夫婦の愛情溢れるそば屋さんにほっこり・・・。

 平成17年に廃線となった鉄路「ふるさと銀河線」の代替である路線バスが運行されている。駅舎であった建物をそのまま使い「道の駅・ステラ★ほんべつ」として地元をはじ...


手打ち十割そば Kisan (紀山)(北海道

いきいきとしたそばが好い

いきいきとしたそばが好い

 芽室町役場の直ぐ前で分かりやすい場所にある。民家を改装した入口からは店内が見えないつくりで隠れ家風の佇まいがご主人のコンセプトとのこと。暖簾がなければそば屋さ...


そばや 一秀(北海道

店主の拘り蕎麦談義をしながら・・・。

店主の拘り蕎麦談義をしながら・・・。

 入口の傍には薪ストーブが焚いてあった、炎がやわらかく心がほっと落ち着く。店の中央には分厚い一枚板のテーブルが置かれ、丸太を輪切りにした椅子が周りを取り囲む、窓...


そば処 縹(北海道

お風呂上りにそばにしようか、それとも・・・?

お風呂上りにそばにしようか、それとも・・・?

 帯広市の西隣にある芽室町の北方向の静かな高台に、植物性のモール温泉が湧き出る日帰り入浴施設「ゆもーる川北」に併設して「そば処 縹(はなだ)」がある。縹とはむか...


東家そば(北海道

一度食べたら、やみつきに

一度食べたら、やみつきに

毎回、どの店も、もり(せいろ)の感想です。   蕎麦は、二八そばです。麺は、薄茶色で、丸抜きの全粉粉と思います。切り口は、少々平面で、程良い食感、歯触りも蕎麦を...


そば蔵 大正(笑)庵(北海道

人里はなれた古民家でゆったりと・・・。

人里はなれた古民家でゆったりと・・・。

森と林に挟まれた小高い場所に立つお店。ここ十勝地方の中札内村から古民家を移転改築したという外観は木材の飴色が白壁に映える。靴を脱いで中に入ると古民家の様相そのま...


備 忠(北海道

三色せいろそば

三色せいろそば

もりそばと三色せいろそばをいただきました。もりそばは、二八そばで、細切り、細いが腰があり、つゆをつけないで食すると、蕎麦本来の味が口の中で広がります。のど越しも...


手打ちそば処 一晴庵(北海道

知人の家でそばを味わう・・・。

知人の家でそばを味わう・・・。

隣街の帯広市のベットタウンとして、北海道の町で一番人口の多い発展途上の音更町(おとふけちょう)。その住宅街に平成23年の夏に開店した店主名の一晴(かずはる)から...


霧立亭(北海道

旧郵便局を改造した蕎麦屋

旧郵便局を改造した蕎麦屋

幌加内産の蕎麦粉を石臼挽きした二八の手打ちで、太さは中で蕎麦にホシが有り、最高のコシが有り、程良い咬み心地で喉ごしもグッド! つゆは、辛味も甘味もバランス良く、...


幌加内伝承手打ち蕎麦 せい一(北海道

こだわりの若き亭主が手打ちする蕎麦

こだわりの若き亭主が手打ちする蕎麦

食したのは、もり蕎麦です。麺の太さは、中位で喉ごしが滑らか、新蕎麦の為か、香りが良く、口の中では甘みも感じました。つゆは、少し辛めで、麺にからみ、つゆと麺はマッ...


蕎麦処「良庵」(北海道

打ちたてを味わう!

打ちたてを味わう!

注文を受けてから麺の太さの希望により工房で手切りする。近郊の契約農家から玄ソバを仕入れ、札幌市の製粉工場で石臼挽きしてもらい、つなぎは少しだけのほとんど十割に近...


桔梗(北海道

香りをまるごといただきま~す!

香りをまるごといただきま~す!

近郊の農地を借りて店主自ら栽培した玄ソバを殻ごと一日分を一昼夜かけ石臼で挽いているいわゆる挽きぐるみの外一そば。細身の麺が特徴で黒いつぶつぶが見て取れる。「江戸...


手打ちそば かまだ家(北海道

おすすめは、普通のもりか、辛み大根そば 江丹別(旭川市)の2番粉、3番粉か上川の全粒粉を使い、二八蕎麦

おすすめは、普通のもりか、辛み大根そば 江丹別(旭川市)の2番粉、3番粉か上川の全粒粉を使い、二八蕎麦

麺の太さは、中位で、腰が有り、口に含むと、香りが広がります。喉ごしも良く、タレに付けなくても美味しくいただけます。また、タレの辛さも中位で、麺に多めに付ければ、...


田舎そば たちばな(北海道

石臼にて自家製粉の生粉打ち

石臼にて自家製粉の生粉打ち

 やや太めの麺で、一人前ずつ湯がきますので、こしと粘りがあり、噛むほどに甘さと旨さが口の中を満たします。付け汁の辛さは、中ぐらいで、そば湯は、専用に作られ、何時...


手打ちそば いろない(北海道

もり と 田舎の2種類が楽しめる

もり と 田舎の2種類が楽しめる

もりそばは、細打ち喉ごしを重視したそばで、一日限定15食の田舎そばは、玄蕎麦の粗挽きで、嚙み応えのある蕎麦でした。付け汁は、蕎麦とからみ、ほどよい甘辛さでした...


幌加内新そば祭り(北海道

番外編 第19回北海道幌加内新そば祭り

番外編 第19回北海道幌加内新そば祭り

本日、第19回北海道幌加内新そば祭り(2012.9/1~2)に行ってきました。 午前中から、昨年の約2倍の蕎麦好き者で観光バスも10台ほどきていました。参加店舗...


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