麺振舞さん
庄司屋 御殿堰七日町店（山形市）（山形県）
ニューヨーク帰りの5代目が打つ蕎麦
慶応年間にそば茶やとして創業。山形では最古の暖簾を誇る老舗蕎麦店。先祖伝来の手打ちに徹する蕎麦はコシの強さが特徴であり、原料からこだわった石臼引きの自家製...
山形 翁（山形市）（山形県）
伝説の蕎麦屋「翁」を冠した山形 翁
かつて東京そして山梨の地で伝説の蕎麦店「翁」を営み、現在は広島の「達磨雪花山房」にて指導を中心に活動している高橋邦弘氏。日本を代表する蕎麦職人である彼に認め...
蕎陶庵（寒河江市）（山形県）
すっきりとして切れのある細みの十一そば
山形のそば屋の中でも一目置かれる名店。 「しゃきっとしてつゆさえも邪魔になるような雑身のないそばを目指したい」と店主が言うように、細めの蕎麦は角が立ち「す...
羽前屋（山形市）（山形県）
シンプルな山形の田舎蕎麦
山形（羽前の国）に大正5年に開業。以来80有余年、昔ながらの手法を守りながらそばを打ち続けている山形の名店。 店内は平成4年に新築した鉄筋3階建ての現代...
