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ひろしさん

神田　まつや（東京都）

しっかり茹でた蕎麦の甘み

しっかり茹でた蕎麦の甘み

憧れの神田まつやさんのお蕎麦は、麺の食感が柔らかく毎日でも食べられるやさしいお蕎麦という印象です。しっかり茹で上げられた蕎麦は、最後まで水々しさを保ち、噛みしめ...

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松郷庵甚五郎（埼玉県）

しめる冷水の温度が大切なんだと思った蕎麦

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甚五郎さんの蕎麦は、すすった時に鼻に抜ける「いい蕎麦の香り」がします。真夏になるとしっかり冷水でしめて香りが感じられない時がありますが、松郷庵甚五郎さんのお蕎麦...

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