安庵さん
手打ちそば処 玄武庵（唐津市）（佐賀県）（佐賀県）
城下町の垣根に囲まれたお蕎麦屋さん 「手打ちそば処 玄武庵」（唐津市）
唐津城から徒歩で１０分ほどの静かな城下町（北城内）にたたずむひっそりとしたお蕎麦屋さん。店内の照明は暗めに配置され、落ち着いた雰囲気を演出しています。 蕎...
手打ちそば 雪月花（江別市）（北海道）
大きめの猪口で出す店 「手打ちそば 雪月花」（江別市）
平成２７年９月で４年目を迎える比較的新しい店ですが、地元の家族連れにも愛される、庶民的なお店です。 インテリアは、白を基調としたモダンな作りで、家具は茶系で...
香雪庵（日高町）（北海道）
娘さん二人の名前から命名したお蕎麦屋さん 「香雪庵」（日高町）
午前９時に車で、旭川を出発、国道２３７号を南下して、途中、美瑛、富良野を通過、東山手前の東大演習林から、占冠に向かい、道の駅「樹海ロードしむかっぷ」で休憩、...
からまつ園本店（奈井江町）（北海道）
日本一直線が長い国道の店 「からまつ園本店」（奈井江町）
五月晴れの日、旭川から車でドライブと観光とそばを兼ねて出発しました。約一時間で滝川市江部乙町に到着、この時期は菜の花で一面の町で、写真を撮りながら１時間滞在！...
café de soba 凛（増毛町）（北海道）
2015年6月16日にオープンしたお店 「café de soba 凛」（増毛町）
ＪＲ増毛駅から、高倉健主演の「駅」の舞台となりました町の「ふるさと歴史通り」を歩いて行きますと、古い商店、旅館、旧商家本間家、造り酒屋などが並ぶ情緒に溢れた...
四季の風（北海道）
美瑛の丘の隠れ家
豊かな自然を求めて観光客でにぎわう美瑛の丘で、入り口から未舗装の道を５０ｍ程進むと、 隠れる様に木立の中に立つログハウス風の建物が、、、そこが「四季の風」です。...
和食と手打ち蕎麦の店 つた家（北海道）
板前料理店の息子さんが手打ち蕎麦を始めた店
麺は、細麺ですが、コシがあり喉ごしの良い麺に仕上がっています。 色は、薄茶色で、丸抜きのキタワセの良さを引き出しています。 蕎麦粉は、上川産を使用、時期により東...
そば処 ほおの木（北海道）
決め手は芽室岳の伏流水
蕎麦粉は、以前、清水町の自家栽培をしていましたが、年間を通して、安定した性質維持が難しいため、最近は、清水、新得、知床のブレンドを使用。 蕎麦粉の種類は、３産地...
そば処 庵奈（北海道）
安価でボリュームたっぷりのお蕎麦やさん
三七蕎麦（時期により四六）の更科系の蕎麦で、もり蕎麦で２５０ｇ、１００円増で、大もり蕎麦で３５０ｇありますので、お腹の空いた方、学生にお薦めです。 蕎麦の作り方...
内藤流手打そば あずみ（東京都）
伝承信州内藤流の手打ち蕎麦
北海道深川市近郊の蕎麦粉（キタワセ）を丸抜きで仕入れ、自家製石臼挽きを、十割、二八蕎麦を打ち分けています。 麺は、伝統を引き継ぎ、程良い太さ（ほんの少し太めで角...
手打ち田舎そば本店（北海道）
乱切りの田舎そば
麺は、長さが約５㎝で、太さ、幅はバラバラ、形状では、きしめん、讃岐、ほうとう、そば団子、等々が混在した太い蕎麦でした。 歯ごたえとブツブツ感が病み付きになる蕎麦...
東家そば（北海道）
一度食べたら、やみつきに
毎回、どの店も、もり（せいろ）の感想です。 蕎麦は、二八そばです。麺は、薄茶色で、丸抜きの全粉粉と思います。切り口は、少々平面で、程良い食感、歯触りも蕎麦を...
備 忠（北海道）
三色せいろそば
もりそばと三色せいろそばをいただきました。もりそばは、二八そばで、細切り、細いが腰があり、つゆをつけないで食すると、蕎麦本来の味が口の中で広がります。のど越しも...
霧立亭（北海道）
旧郵便局を改造した蕎麦屋
幌加内産の蕎麦粉を石臼挽きした二八の手打ちで、太さは中で蕎麦にホシが有り、最高のコシが有り、程良い咬み心地で喉ごしもグッド！ つゆは、辛味も甘味もバランス良く、...
幌加内伝承手打ち蕎麦 せい一（北海道）
こだわりの若き亭主が手打ちする蕎麦
食したのは、もり蕎麦です。麺の太さは、中位で喉ごしが滑らか、新蕎麦の為か、香りが良く、口の中では甘みも感じました。つゆは、少し辛めで、麺にからみ、つゆと麺はマッ...
手打ちそば かまだ家（北海道）
おすすめは、普通のもりか、辛み大根そば 江丹別（旭川市）の２番粉、３番粉か上川の全粒粉を使い、二八蕎麦
麺の太さは、中位で、腰が有り、口に含むと、香りが広がります。喉ごしも良く、タレに付けなくても美味しくいただけます。また、タレの辛さも中位で、麺に多めに付ければ、...
田舎そば たちばな（北海道）
石臼にて自家製粉の生粉打ち
やや太めの麺で、一人前ずつ湯がきますので、こしと粘りがあり、噛むほどに甘さと旨さが口の中を満たします。付け汁の辛さは、中ぐらいで、そば湯は、専用に作られ、何時...
手打ちそば いろない（北海道）
もり と 田舎の２種類が楽しめる
もりそばは、細打ち喉ごしを重視したそばで、一日限定１５食の田舎そばは、玄蕎麦の粗挽きで、嚙み応えのある蕎麦でした。付け汁は、蕎麦とからみ、ほどよい甘辛さでした...
幌加内新そば祭り（北海道）
番外編 第１９回北海道幌加内新そば祭り
本日、第１９回北海道幌加内新そば祭り（２０１２．９／１～２）に行ってきました。 午前中から、昨年の約２倍の蕎麦好き者で観光バスも１０台ほどきていました。参加店舗...
