智也さん
小松庵 総本家 スカイツリー店（押上）（東京都）
老舗の多店舗展開の見本のような店
国内でも有数の老舗、そして老舗でありながら、都市部のビルや観光ビルなどに多店舗展開をする小松庵。こういったお店の場合、味のブレがどれだけ少ないかが、店の格を決...
浅野屋（上中里）（東京都）
バランスと丁寧さ
上中里駅から尾久駅の間にあるおそば屋さんで、店舗併用住宅の為あまり目立たない。だが連日常連さんが溢れている。 一度行くと理由が分かる。女将の丁寧な接客と、目...
嵯峨谷（歌舞伎町）（東京都）
本格派と本物の違い
立ち食い蕎麦に分類されるチェーン店型の蕎麦屋である。まず始めにこの部分を話したのは、訳がある。 店内は板塀と漆喰で塗られた壁でできている古民家風の作りである...
ざるそば屋（芝）（東京都）
ランチに特化したオフィス立地型そば屋
芝公園から歩いて３００m、公園近くにある蕎麦屋、ランチ営業のみでサラリーマン向けの大盛りメニューが基本。機械製麺の蕎麦を普通盛りで５００g大盛りで１kgまで同...
武蔵境増田屋 蕎麦処ささい (武蔵野市)（東京都）
地域密着型のお店
武蔵境駅から徒歩すぐにあるお店で、店内に入ると、全体が見渡せる内装になっており、１４時を過ぎていたが、50代夫婦が天盛りをアテにして日本酒を飲んでいた。 入...
蕎麦人弁慶 護国寺店 (文京区)（東京都）
鰻がお昼に１０００円以下でお蕎麦と食べれるお店
護国寺にある用があり立ち寄ったお店で、ランチにウナ玉丼とせいろ蕎麦セットを注文した。 せいろそばは20番手くらいでおそばは多分7：3くらいの割合だと思う。 色は...
そば王 (新宿)（東京都）
蕎麦の新しい見せ方
こちらのお店は入り口に大きく【７割そば製麺 そば王】と看板にある、７割そばとこれだけ大きく記載してあるお店は初めて見た。 店内はカウンターから注文するスタイルで...
春木屋 祐光支店 （千葉県）
引き継がれた味
こちらの店は黒々とした麺が特徴的で細く辛みが強い。数年前からよく行っていたのだが、ここ最近つゆに丸みが増した。 いつもいる７０代の店主がいなくて、３０代の男性に...
幸町 満留賀（神奈川県）
こだわりをちゃんと表現しているお店
店内は落ち着いた雰囲気で、お店は明るい。 店内のメニューを見ると最初のページから店主のこだわりが多く書かれている。ふつうお蕎麦屋さんだと商品説明が少ない印象...
