福岡県

彦(福岡市)(福岡県

つなぎ粉なしの10割そば 「彦」(福岡市)

つなぎ粉なしの10割そば 「彦」(福岡市)

 お店は古民家風のおしゃれな雰囲気。  つなぎ粉なしの10割そば。北海道沼津産そば粉使用。#20、18、16角1.30mm乱切り。少しざらっとした食感で10割の...


生そば あずま(福岡市)(福岡県

 3玉まで無料の押し出し式の6割そば 「生そば あずま」(福岡市)

3玉まで無料の押し出し式の6割そば 「生そば あずま」(福岡市)

押し出し式の6割そば #20角1.40mm相当 そばの風味があり粘りのある食感。 押し出しの機械だが手打ちに匹敵する美味しさ 3玉まで無料でコストパフォーマンス...


不老庵(福岡市)(福岡県

つなぎ粉なしの10割そば 「不老庵」(福岡市)

つなぎ粉なしの10割そば 「不老庵」(福岡市)

 つなぎ粉なしの10割そば。#18~20角1.40mm。 そばの風味は強くはないが、色が緑かかっていてきれい。 毎朝必要な分だけ挽いて挽きたてを打っているとのこ...


湯桶庵(福岡市)(福岡県

住宅街にある老舗そば 「湯桶庵」(福岡市)

住宅街にある老舗そば 「湯桶庵」(福岡市)

  場所はすごくわかりにくい場所にありますが来客は多く、人気のそば屋。#18~20角1.30mm  鹿児島産のそば粉使用の二八そば。そばの風味があります。なめら...


三勝(さんかつ)うどん屋(福岡市)(福岡県

二郎系そば  「三勝(さんかつ)うどん屋」(福岡市)

二郎系そば 「三勝(さんかつ)うどん屋」(福岡市)

   生めん茹でたての山盛ざるそば。おそらく600~700gあると思われます。  価格も廉価。#18角1.50㎜。  硬さと粘りのある食感。そばの風味は強くはな...


信州そば むらた(福岡市)(福岡県

福岡の名店「信州そば むらた」(福岡市)

福岡の名店「信州そば むらた」(福岡市)

 福岡天神から博多に向かった裏通りにあるお蕎麦屋さん。  店内は満席、人の活気がありますが落ち着いた大人の雰囲気を出したお店です。しばらく待ち奥のカウンターに案...


芭蕉庵(北九州市)(福岡県

芭蕉庵の粗挽きそば

芭蕉庵の粗挽きそば

 福岡の北九州市黒崎にあるお店。駅から徒歩8分ほど。店内は新聞や雑誌が置かれていて、昔ながらの蕎麦屋という雰囲気。オーダーは全て食券からというのも珍しい。  粗...


古式生そば ひさや(福岡市)(福岡県

独特の食感

独特の食感

 そばは実が大きい鹿児島産を使用。そば8対つなぎ2の割合で手打ちした蕎麦は、独特のぬるっとした喉越しで、これが生そばたる所以かと納得。  出汁はカツオの風味が主...


博多 藪(福岡市)(福岡県

中洲の〆は茶そば

中洲の〆は茶そば

 博多と言えばラーメンかと思いきや、地元の方々は藪で食べる蕎麦が定番。  少し柔らかめの茶蕎麦が人気のようです。  お酒を飲んだ後の方々が食べることを想定してか...


いしい(福岡県

博多に合っている夜そば

博多に合っている夜そば

 福岡では飲んだ後の〆と言えば、ラーメンもしくはうどんなのですが、このいしいさんでは深夜3時まで開いているので、サラリーマンから飲食業の方まで幅広い客層でにぎわ...


永坂更科布屋太兵衛JR博多シティ店(福岡県

老舗の名店

老舗の名店

創業200年の歴史を誇るそばの名店、永坂更科。 そばの三大のれんである、薮、砂場、更科の系列店です。 そば文化のあまりない博多で江戸そばを味わえるのは嬉しいです...


十割蕎麦 かぜのたみ(福岡県

そば粉へのこだわり

そば粉へのこだわり

 福岡県中央部に位置する筑紫野市の郊外にある、古民家を改修した店名どおりの風情ある蕎麦屋さんです。  蕎麦屋での修行の後当店を開店、今年(平成25年)で8年目に...


出雲そば 加辺屋 西公園店(福岡県

蕎麦の楽しみ3倍の蕎麦

出雲そばならではの割子そば、卵黄、山芋、大根おろしと楽しみ方は3通り。 蕎麦は、ホシの入った田舎蕎麦。卵黄はまろやかな蕎麦、山芋はツルツルとした蕎麦で一気に食し...


かば田 (福岡県

福岡の中心都市で手打ちの立ち食いスタイル

都市の中心で手打ちの立ち食いスタイルとしてはリーズナブルな価格設定。 子どもからお年寄りまで幅広い層が誰でも気軽に蕎麦を食べて欲しいというコンセプト。 明太子の...


江戸そば 侘介(福岡県

古民家でゆっくりとした時間

古民家でゆっくりとした時間

古民家=そば屋というスタイルはここ最近では特に珍しいということはないのですが、センスの良い空間です。 丁寧な仕事をされているのが、店の雰囲気から伝わってきます。...


レポート提出の都道府県

レポート提出者