yuzen-hegisobaさん
手打ちそば・うどん 越前（亀戸）（東京都）
手打ちの極細な上品そば 「手打ちそば・うどん 越前」（亀戸）
極細の手打ちそばでとても上品です。柔らかい何とも言えない優しいおいしさです。 国産のそば粉100パーセントという表記があります。 天ぷらは香り豊かで少量な...
小千谷名物へぎそば わたや/平沢店（小千谷市）（新潟県）
本場で最も有名なへぎそば店の一つ 「小千谷名物へぎそば わたや/平沢店」（小千谷市）
ほどよい噛みごたえと、つるっとしたのど越しが、心地いいです。 機械打ちで扱いやすそうで盛り付けもとても美しいです。ふのりの緑色も品のいい濃さで好感がもてます...
信州そば いなりや（南砂）（東京都）
とても細く長いそば 地域で信頼されるそば 「信州そば いなりや」（南砂）
とにかく、細く長いそば。しっかりこしもあり、のど越しもいいです。 そば粉はこだわりの北信州の秘境の里「秋山郷」の石臼挽と表記しています。 ３代目夫婦を中心に...
粗挽き蕎麦 トキ（代々木）（東京都）
今まで見た事も食べた事もないそば 「粗挽き蕎麦 トキ」（代々木）
粗挽き十割そばという表記があります。 香りが強くざらざらした食感で田舎そばにも通じるものがあると思います。 山形産の「でわかおり」という品種を殻ごと...
蕎麦 流石 (銀座)（東京都）
細い、長い、驚きの十割そば
まず、見た目で驚くのが、タイトル通りの手打ちそばです。 私は実際十割そばは打った事はありませんが、その一歩手前までは打った事があります。 持論は、小麦粉が...
石挽 手打ち いわもと（東京都）
ほっとする、心安らぐ味
二八の手打ちということですが、個性が強すぎず素朴な味わい。 そばを見ると、そばの破片というか、黒っぽいものが見えてそれも好感が持てます。 天せいろをいただいたの...
夢想庵（東京都）
まさに、極細です
驚きの細さです。今まで食べた中で一番細いと思います。浦和の やぶ さんの上だと思いました。こしもありおいしかったです。のどごしにこだわって、あの細さになったとメ...
