新潟県
そば竹野（新潟市）（新潟県）
一茶庵の系譜を継ぐ店 「そば竹野」（新潟市）
本日は新潟市内のそば竹野さんに来ました。 前回、来たときは田舎そばを食べたので今回はおせいろといたわさを頼みました。太めの蕎麦で蕎麦の香りもしっかりとしての...
畔上（新潟市）（新潟県）
本格手打ち十割そば 「畔上」（新潟市）
本日は新潟市内の住宅街にある本格手打ち十割そばが食べられる畔上さんに来ました。 本日は高遠そばとキスの天ぷらを頼のんでみました。 高遠そばは辛味大根の絞り...
藪蕎麦（新潟市）（新潟県）
老舗そば店 「藪蕎麦」（新潟市）
本日は新潟市内の古町にある老舗のそば店、藪蕎麦に来ました。 本日はおろしせいろを注文してみました。少し濃いめのつゆで大根おろしにとても良く合います。藪蕎麦の...
小千谷名物へぎそば わたや/平沢店（小千谷市）（新潟県）
本場で最も有名なへぎそば店の一つ 「小千谷名物へぎそば わたや/平沢店」（小千谷市）
ほどよい噛みごたえと、つるっとしたのど越しが、心地いいです。 機械打ちで扱いやすそうで盛り付けもとても美しいです。ふのりの緑色も品のいい濃さで好感がもてます...
中野屋 塩沢店（南魚沼市）（新潟県）
キャンプ帰りに立ち寄ったへぎ蕎麦 「中野屋 塩沢店」（南魚沼市）
新潟の郷土蕎麦といえば「へぎ蕎麦」と思い、帰り道で偶然通りかかったへぎ蕎麦に伺いました。店内は、古民家的な風合いがあり、座敷から川を眺めながらの食事を楽しむ事...
小嶋屋 総本店（十日町市）（新潟県）
ふのりそば発祥の店 「小嶋屋 総本店」（十日町市）
新潟を再訪した際に、ふのりそばの発祥の店があるとのことで帰路の予定を変更して伺いました。 大きな水車が回っていて、入り口にはへぎそばを知るためのさまざまなデ...
小嶋屋総本店（十日町市）（新潟県）
へぎそばのお取り寄せ 「小嶋屋総本店」（十日町市）
昔、新潟の十日町に年数度の出張をした際は、必ず立ち寄った小嶋屋さん。 小嶋屋さんからのれん分けし、『小嶋屋』を名乗るグループ店が何店かあるようだが、今回は小...
小嶋屋総本店（十日町市）（新潟県）
須坂屋そば（新潟市）（新潟県）
居酒屋じゃない蕎麦屋だよ
夕食、須坂屋そば店に訪問した。ビルの階段を上がり小さな暖簾をくぐる。店内はまるで居酒屋風だ。老若男女が酒を酌み交わしている。もっとも昼に来たわけでもないので...
小嶋屋CoCoLo新潟店（新潟市）（新潟県）
本当に大好きなへぎ蕎麦
小嶋屋を訪ねてついに新潟までやって参りました。最高に幸せで御座います。ここのへぎ蕎麦は旨い、私の知るところでは群を抜いて旨い。その味は通販を通じては長年味わ...
須坂屋蕎麦新潟駅前店（新潟市）（新潟県）
へぎそばと地酒が楽しめる蕎麦店
布海苔をつなぎに使い、食べやすいように独特な形に折りたたんだへぎそばは、喉ごしがよく、いくらでも食べられそうだ。 布海苔を使っているため、蕎麦の生地は固めに...
越後長岡 小嶋屋 長岡本店（長岡市）（新潟県）
初めてのへぎ蕎麦
仕事で新潟に行く機会があり、新潟といえばどうしても「へぎ蕎麦」と思い、同僚を説得し、長岡駅近くの小嶋屋さんへ行くことになりました。その日は折からの寒波の影響...
㈱玉垣製麺所 乾麺 石臼挽きそば（新潟県）
おいしさは上質素材と製造法のこだわり
喉ごしがよく、しなやかな麺で噛むほどに甘味が感じられる。 栽培法は【無農薬】。これが当たり前だとは言えない現代においては貴重な材料を使用していると言える。更に...
にいがた 古町 藪蕎麦（新潟県）
新潟で本格的伝統江戸前そば
新潟といえば"へぎそば"といったところだが、ここは江戸前の二八そば。生まれも育ちも新潟の私にはあこがれの江戸前そばの店である。ランチタイムはご飯ものとのセットあ...
