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戸無しの蕎麦屋(熊本県

『お蕎麦のために、ドライブ2時間』
レポート提出者:ブッサバーさん

  5年近くご無沙汰していた戸無しの蕎麦屋さん。熊本県南小国町という阿蘇北外輪山と久住連山の谷間にあるTonashi_1[1].jpg街です。近くには、全国的に有名になった黒川温泉もあります。私の家からは、約2時間半のドライブ。一日かけて、お蕎麦と高原を楽しむには、とてもピッタリの場所です。今回は、バンコクからの一時帰国中に、日本の美を求めて伺いました。

 「店内の雰囲気」 駐車場から店舗までは、徒歩3分の穏やかな上り坂。苔むした地面と辺りを覆いつくす緑がとてもきれい。9月上旬のまだまだ太陽の光が厳しい日でしたが、木々のおかげで優しい光線の中を歩くことができました。母屋、離れとトイレの3棟からなる店舗は、時代劇にでも出てきそうな古い田舎家屋。峠のお茶屋さんという感じです。

Tonashi_2[1].jpg店内は、黒く光る床やテーブルが行き届いたお掃除をうかがわせてくれます。

席に運ばれてくるお水は、グラスに1枚の紅葉が貼付けてあって、秋が近くまで来ていることを気づかせてくれました。秋が深まると、赤く色づいた紅葉がここに貼られるのでしょう。その頃また、来たい!と、思わせてくれる心遣いです。

 「お料理」 メニュー選び: このお店自慢のお蕎麦は、「無量寿(むりょうじゅ)」。小国町でとれる玄そばを石臼でひいて、十割蕎麦として仕上げた一品です。大変貴重なものであることから、店主自ら、「蕎麦のダイヤモンド」というニックネームをおつけになっています。残念なことに、「無量寿」は、単品注文ができません。お野菜の煮物などの小鉢がついた蕎麦懐石のみでのサービスです。お店の特徴として、「お蕎麦がたっぷり食べられる」があります。長方形の板に乗せられたお蕎麦は、二人分はあるのでは?と思う量なのです。一緒に行った主人が「野菜の天ぷら」を食べたいと申しますし、お蕎麦の量を考えても、私が懐石を注文するには、多すぎます。結果、単品でオーダーできる、「二八蕎麦」と「野菜の天ぷら盛り」を注文しました。

 麺:運ばれてきたのは、やはり、長い板に乗ったお蕎麦です。軽く盛られているように見えますが、容器が大きいので、かなりの量だと思います。まずは、蕎麦つゆを付けずに麺だけで頂きます。ツルツルとした喉越しがいいお蕎麦です。噛むと鼻からお蕎麦の香りが抜けてきます。お蕎麦の上品な味が楽しくて、つゆにつけるのがもったいなく感じました。Tonashi_3[1].jpg「無量寿」に心を残していた私は、「無量寿」のことを忘れ去ることができました。

 つゆ:次は、つゆにひたして頂きます。つゆには、白ネギ、ワサビとともに、自然薯が添えられています。「もし、つゆが濃く感じられる時は、自然薯を入れてお召し上がりください。つゆがまろやかになります」とのこと。

最初は、何も入れずに「つゆ」だけで。お醤油の刺すようなしょっぱさはありませんが、薄味党の私には、濃く感じられます。早速、自然薯を入れて、もう一口。!。お店の方がおっしゃる通り、まろやかになりました。お蕎麦に自然薯が絡まって、お蕎麦本来の食感を楽しめなくなるのは残念ですが、自然薯は大好きな食べもののひとつ。まろやかになったおつゆで、残りを一気に頂いてしまいました。
そば湯:最後にそば湯がサービスされます。自然薯でまろやかになったつゆに注いで、ゆっくりと頂きました。とても香り高いそば湯です。

 全体の感想:市街地から離れた場所にあるこのお店。小国町にある蕎麦街道という街道の小国町側から入ると、一番奥にあります。「もう、こんなところにお店はないよ。どこかで道を間違ったのよ。少し戻ってみよう!」と会話をしたくなるような場所です。でも、それもここへ来る価値を増しているような気がします。全てが非日常間に溢れているのに、お蕎麦、(今回は、天ぷら)は、親しみのある味を、質のいい素材で作られている感があります。身体も心も満たされる場所です。

 【写真の説明】
1)  駐車場から店舗に登っていくゆるやかな坂と母屋。向かって母屋の右手に離れが。母屋から離れには渡り廊下でつながっています。
2) 単品で注文した「二八そば」と「野菜の天ぷら盛り」。
3) 離れ。15時過ぎと遅い時間に伺ったので、お客様がなく、離れのお部屋も見せてもらいました。//

店名戸無しの蕎麦屋
電話番号0967-42-1510
住所熊本県阿蘇郡南小国町そば街道2842
アクセス熊本市内から、阿蘇内牧経由1時間30分  福岡市内から、植木I.C、山鹿、菊池温泉経由2時間
営業時間11:00-16:00
定休日なし
平均的な予算(昼)\1,600 – \4,000
平均的な予算(夜)\1,600 – \4,000
予約お席の予約可、お料理の予約不可
クレジットカード不可
個室
席数50席
駐車場
禁煙禁煙
アルコール有 (日本酒の品揃えも充実しています。)
ホームページhttp://www.tonashinosobaya.info/
33.0982826,131.07083979999993

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