山形県

竹蔵蕎麦 やま竹(天童市)(山形県

洗練されたこだわりのお店 「竹蔵蕎麦 やま竹」(天童市)

洗練されたこだわりのお店 「竹蔵蕎麦 やま竹」(天童市)

 趣のある中庭が向こうに見通せる暖簾をくぐると、お店の入口に「新そば始めました」の貼り紙が。蕎麦好きにはたまらないこの言葉。わくわくしながら店内へ入りました。通...


そば処 庄司屋 本店(山形市)(山形県

山形の蕎麦3 「そば処 庄司屋 本店」(山形市)

山形の蕎麦3 「そば処 庄司屋 本店」(山形市)

 山形駅の正面から奥羽本線と平行に南に向かい600mほど進むと右に踏切がみえ、その角を左に入るとすぐ看板が見える。余計な話だが、山形の蕎麦屋2で紹介した美津屋本...


やま竹(天童市)(山形県

天童の古民家風の有名店 「やま竹」(天童市)

天童の古民家風の有名店 「やま竹」(天童市)

 天童にある、自家製粉の手打ちそばを提供する店として地元では有名店である。店は呉服屋を改装したという、内外装とも趣のある建物。古い佇まいであるが、磨きこまれて清...


そば処 美津屋 出羽路庵(山形市)(山形県

山形のそば体験記2 「そば処 美津屋 出羽路庵」(山形市)

山形のそば体験記2 「そば処 美津屋 出羽路庵」(山形市)

 JR奥羽線の山形駅正面出口から駅を背にしてショッピング街を6~7分歩いたところにある。夕方の暗くなり始めてからの訪問であったが、白い大きな電照看板が立っている...


そばやかた 樽石(村山市)(山形県

山形県屈指のそば処「村山そば街道」を行く 「そばやかた 樽石」(村山市)

山形県屈指のそば処「村山そば街道」を行く 「そばやかた 樽石」(村山市)

 山間の集落に佇む古民家をそのまま利用した店で、開店から20年という比較的新しいお店です。住居も兼ねたお店の大広間(約24畳)の一角には、古民家独特の床の間と立...


昭和屋 そば琳(山形市)(山形県

もりそば 「昭和屋 そば琳」(山形市)

もりそば 「昭和屋 そば琳」(山形市)

 北海道の音威子府(おといねっぷ)新そばです。蕎麦は二八です。と、丁寧に店の人が教えてくれました。(聞いてみたのですが他の人にも教えていたようです)   「...


手打蕎麦 きふね(山形市)(山形県

蕎麦屋とラーメンが共営 「手打蕎麦 きふね」(山形市)

蕎麦屋とラーメンが共営 「手打蕎麦 きふね」(山形市)

 山形北ICを下車して山形JCT方面へ車で約10分の郊外に、親が経営するラーメン店「きぶね」と息子が経営する手打蕎麦「きふね」が一軒の建物の中にあります。 始め...


竹蔵蕎麦 やま竹(天童市)(山形県

築1200年の商屋でいただく名店の蕎麦 「竹蔵蕎麦 やま竹」(天童市)

築1200年の商屋でいただく名店の蕎麦 「竹蔵蕎麦 やま竹」(天童市)

 将棋の町天童市、天童駅より羽州街道を北上した所に築1200年の呉服店だった商屋の名店の蕎麦屋「竹蔵蕎麦 やま竹」があります。各地のソバを玄蕎麦で仕入れ、自家製...


そば琳(山形市)(山形県

昭和初期の雰囲気で蕎麦を堪能 「そば琳」(山形市)

昭和初期の雰囲気で蕎麦を堪能 「そば琳」(山形市)

 3月の上旬に山形市「女子蕎麦セット食べ歩き」のチラシ(2015.2/28~3/31)を見て、「お昼は蕎麦屋で夕方は甘味屋そばスィーツの店になる『そば琳』」に行...


水車生そば(天童市)(山形県

太目手打ち十割そば 「水車生そば」(天童市)

太目手打ち十割そば 「水車生そば」(天童市)

 今回、初めての山形でしたので地元の方に有名なそば店を伺い、山形市のお隣の天童市にあります「水車生そば」さんを訪問しました。大型バス専用の駐車場を備え、客席も3...


水車生そば 川原子店(天童市)(山形県

元祖板そばの店  「水車生そば 川原子店」(天童市)

元祖板そばの店 「水車生そば 川原子店」(天童市)

 山形からの帰路、48号線を車で走っていると大きな看板が目に入った。何度も通った道なのに木の陰で隠れていたのか看板があるのに今まで気付かなかった。水車生そばとい...


庄司屋 御殿堰七日町店(山形市)(山形県

ニューヨーク帰りの5代目が打つ蕎麦

ニューヨーク帰りの5代目が打つ蕎麦

   慶応年間にそば茶やとして創業。山形では最古の暖簾を誇る老舗蕎麦店。先祖伝来の手打ちに徹する蕎麦はコシの強さが特徴であり、原料からこだわった石臼引きの自家製...


山形 翁(山形市)(山形県

伝説の蕎麦屋「翁」を冠した山形 翁

伝説の蕎麦屋「翁」を冠した山形 翁

  かつて東京そして山梨の地で伝説の蕎麦店「翁」を営み、現在は広島の「達磨雪花山房」にて指導を中心に活動している高橋邦弘氏。日本を代表する蕎麦職人である彼に認め...


蕎陶庵(寒河江市)(山形県

すっきりとして切れのある細みの十一そば

すっきりとして切れのある細みの十一そば

  山形のそば屋の中でも一目置かれる名店。  「しゃきっとしてつゆさえも邪魔になるような雑身のないそばを目指したい」と店主が言うように、細めの蕎麦は角が立ち「す...


羽前屋(山形市)(山形県

シンプルな山形の田舎蕎麦

シンプルな山形の田舎蕎麦

    山形(羽前の国)に大正5年に開業。以来80有余年、昔ながらの手法を守りながらそばを打ち続けている山形の名店。 店内は平成4年に新築した鉄筋3階建ての現代...


蕎陶庵(きょうとうあん)(寒河江市)(山形県

民家のようなそば屋さんですが、感動の味

民家のようなそば屋さんですが、感動の味

 外観はほぼ普通の民家、靴を脱いで中に入るとリビングを改修したようなスペースにテーブルと座卓があります。厨房も、キッチンスペースを改修したような作りでいかにも脱...


純手打ちそば 蕎酔庵(米沢市)(山形県

地域に溶け込むこだわりの蕎麦屋さん

地域に溶け込むこだわりの蕎麦屋さん

 山形県の北端の新庄まで行き、南下しながら山形縦断二泊三日蕎麦三昧旅行を楽しみました。 山形の蕎麦文化は、今日の昼はどの店にしようか、と週に何回かは必ず蕎麦を...


板そばの里 村山 手打ち塾(村山市)(山形県

そば街道ぶらりそば

そば街道ぶらりそば

 山形県、上山温泉4泊5日の温泉三昧の旅に出かけました。そんなゆったり旅の一日、かねて訪れたいと思っていた山形県村上市そば街道板そばを、8月真夏食べに出かけま...


そば屋 惣右エ門(山形市)(山形県

 老舗的雰囲気で地元の蕎麦を頂く

老舗的雰囲気で地元の蕎麦を頂く

 山形北ICから国道13号を南に車で5分の所に大きな武家屋敷の「そば屋 惣右ェ門」があります。暖簾を潜り中に入ると太い大黒柱を中心に八本の梁が傘状に広がる高い...


そば吉里吉里(きりきり)(天童市)(山形県

こだわりと個性豊かな蕎麦が楽しめるお店

こだわりと個性豊かな蕎麦が楽しめるお店

 厳選した玄そばを自家製粉した、石臼挽きの蕎麦の味も美味しく、その他の料理も一年を通して季節の食材を楽しめ、サイドメニューも美味しく満足です。山形でもトップクラ...


本格手打ち 蕎麦屋まんきち(大石田町)(山形県

来迎寺在来そばを味わえるお店

来迎寺在来そばを味わえるお店

 山形県大石田には「来迎寺在来種」が栽培されています。最上川に沿ったそば街道にあるお店の1件が、「蕎麦屋まんきち」です。このお店は、毎回そば祭りにも積極的に親...


割烹 高峰 (山形市)(山形県

個性的な蕎麦の食感、高峰

個性的な蕎麦の食感、高峰

   今回は山形市内で割烹と本格手打ち蕎麦を戴けるお店に伺ってみました。山形市内中心部七日町にあり、花笠踊りの通りから少し入りますと昔ながらの建物にお店があり...


手打ちそば やまぶき (天童市)(山形県

個性的な蕎麦の食感、やまぶき

個性的な蕎麦の食感、やまぶき

    今回は山形の観光名所山寺にほど近い蕎麦屋を廻ってみました。果物農園に囲まれた田舎の蕎麦を楽しめる店です! ナビも無くお店を見つけるのは少し苦労しますが...


清右衛門そば (西川町)(山形県

水と空気の美味しい山間で蕎麦散歩、清右衛門そば

水と空気の美味しい山間で蕎麦散歩、清右衛門そば

 今回は山間の蕎麦屋を廻ってみました。水と空気の美味しい田舎の蕎麦を楽しめる店でした! ナビも無くお店を見つけるのは少し苦労しますが、苦労して見つけた後に出て...


そば処 三百坊 (山形市)(山形県

時を忘れ、庭園を見ながら美味しい蕎麦を堪能

時を忘れ、庭園を見ながら美味しい蕎麦を堪能

 山形蔵王の麓に時を忘れる空間のそば店です。  自家栽培のそば粉を十・一で打った「坊板そば小盛(1,700円)」と山形・北海道産のそば粉をブレンドし、二・八で打...


石臼挽き手打蕎麦「そばきり八寸」(山形県

まじめな仕事が光る美味い蕎麦屋

まじめな仕事が光る美味い蕎麦屋

こちらのお店は山形県長井市にあるこだわりの蕎麦を出すお店です。 蕎麦は店主が選んだ産地のそばを自家製粉にて石臼挽きして作られておる。 食べた「天せいろ」は中細の...


そば処三百防(山形県

山形の自然に囲まれた美味い蕎麦屋

山形の自然に囲まれた美味い蕎麦屋

こちらのお店は昔ながら古民家で庭の景色を楽しみながらお蕎麦を頂けるお店です。 蕎麦は自家栽培の自家製粉にて石臼挽き。栽培から製粉まで一貫して作られている。 食べ...


手打蕎麦「竹ふく」(山形県

季節の変わり蕎麦

季節の変わり蕎麦

今回は季節の変わり蕎麦をいただきました。 今の時期ですと変わり蕎麦を扱うお店なら柚子切りが目につきます、 今日は柚子切り相もりでいただきました、 柚子のほのかな...


清壽庵(山形県

自家栽培・製粉の十割蕎麦

自家栽培・製粉の十割蕎麦

 清壽庵は、山形県南部(置賜)地方の南山形そば街道十一番所で、「まほろばの里」高畠町にあり、開店して今年で14年になる。店舗は県道から狭い道路を少し入った分かり...


手打そば 想耕庵(山形県

開放感ある縁側から四季を楽しめる蕎麦店

開放感ある縁側から四季を楽しめる蕎麦店

想耕庵は国道13号線リナワールド近くの龍王温泉敷地内に有り、 山形県大石田町から築100年以上の大地主の離れ座敷を移築した落着いた店内です。 開放された縁側から...


巌神権現蕎麦(山形県

蕎麦生産者が営む、玄蕎麦を丸ごと挽いた山蕎麦の力強い味が魅力

蕎麦生産者が営む、玄蕎麦を丸ごと挽いた山蕎麦の力強い味が魅力

蕎麦の栽培に適した、山形県大蔵村の「山蕎麦」生産者が打つ、生粉打ち蕎麦が魅力のお店。蕎麦を殻ごと細かく挽いた粉を使った、やや太めの田舎蕎麦。山蕎麦の生産者である...


そば屋 惣右エ門(山形県

幻の天保そば

幻の天保そば

170年前の天保の大飢饉の時に保管されていたソバの実から栽培してつくった蕎麦。念願かなっていただきました。 麺は中太でしこしこ、つぶつぶ、風味あり。噛んでゆくと...


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