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只野蕎麦吉さん

そばよし京橋店（東京都）

手打ち蕎麦と出汁

仕事で京橋に行き、時間が無いので「立ち食いそば屋さん」でも無いかとウロウロして探しましたら間口が狭くあまり綺麗ではない「立ち食い蕎麦屋さん：そばよし」を見つけま...

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利休庵（神奈川県）

手打ち蕎麦とそば湯

　仕事で関内駅に降り、そば屋さんを探しましたら意外と近くに老舗のそば屋さん「利休庵」を見つけました。建物は、ビルの一軒家で店内は、和風作りで２階に客席もあり、蕎...

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おお西（長野県）

発芽蕎麦

「発芽蕎麦」について　発芽蕎麦は、信州大学でも研究されており、蕎麦の実を時間、温度調整して、製粉しないで練り上げるものです。旨み、栄養についても向上し、手間は...

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