にっしーさん
そば専（熊本市）（熊本県）
国産の二八そば 「そば専」（熊本市）
国産そば粉使用の二八そば。 ＃16角1.20mm相当。 滑らかで粘りのある食感。 色は白目でむき実にホシを入れた感じのそば。 そばの風味が結構感じられます。...
政木屋（熊本市）（熊本県）
熊本県産の二八そば 「政木屋」（熊本市）
熊本県産そば粉使用の二八そば。 ＃18角1.50mm相当、滑らかで粘りのある食感。 色は黒目でホシあり。 そばの風味はそこまで感じられなかったです。 つゆは節...
彦（福岡市）（福岡県）
つなぎ粉なしの10割そば 「彦」（福岡市）
お店は古民家風のおしゃれな雰囲気。 つなぎ粉なしの10割そば。北海道沼津産そば粉使用。＃20、18、16角1.30mm乱切り。少しざらっとした食感で10割の...
生そば あずま（福岡市）（福岡県）
3玉まで無料の押し出し式の6割そば 「生そば あずま」（福岡市）
押し出し式の6割そば ＃20角1.40mm相当 そばの風味があり粘りのある食感。 押し出しの機械だが手打ちに匹敵する美味しさ 3玉まで無料でコストパフォーマンス...
不老庵（福岡市）（福岡県）
つなぎ粉なしの10割そば 「不老庵」（福岡市）
つなぎ粉なしの10割そば。＃18～20角1.40mm。 そばの風味は強くはないが、色が緑かかっていてきれい。 毎朝必要な分だけ挽いて挽きたてを打っているとのこ...
麦屋（熊本市）（熊本県）
つなぎ粉なしの10割更科そば 「麦屋」（熊本市）
つなぎ粉なしの10割更科そば。＃20、18、16、14角1.30mm乱切り。 10割とは思えないほどなめらかでもちもちとした食感。更科蕎麦なので風味は感じず...
湯桶庵（福岡市）（福岡県）
住宅街にある老舗そば 「湯桶庵」（福岡市）
場所はすごくわかりにくい場所にありますが来客は多く、人気のそば屋。＃18～20角1.30ｍｍ 鹿児島産のそば粉使用の二八そば。そばの風味があります。なめら...
三勝（さんかつ）うどん屋（福岡市）（福岡県）
二郎系そば 「三勝（さんかつ）うどん屋」（福岡市）
生めん茹でたての山盛ざるそば。おそらく600～700gあると思われます。 価格も廉価。＃18角1.50㎜。 硬さと粘りのある食感。そばの風味は強くはな...
生そば井上（熊本市）（熊本県）
黒めの二八そば 「生そば井上」（熊本市）
二八そばで北海道産使用。＃16角1.30㎜程度。 色は黒目で透明感あり。なめらかで硬さと粘弾性のある食感。 形状が揃っていて、切り出しは機械で行っているの...
