そばは実が大きい鹿児島産を使用。そば８対つなぎ２の割合で手打ちした蕎麦は、独特のぬるっとした喉越しで、これが生そばたる所以かと納得。
出汁はカツオの風味が主張しているのが特徴。
店の佇まいは小民家のようで、小さな隠れ家を見つけたような嬉しさを感じます。
内装にも隠れ家的な雰囲気は随所に散りばめられ、思わず長居してしまう和みの空間です。名物の丸天の玉子とじ丼も美味しい。
| 店名 | 古式生そば ひさや（福岡市） |
|---|---|
| 電話番号 | 092-281-1263 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区店屋町５－１１ |
| アクセス | 地下鉄中洲川端駅から徒歩3分 |
| 営業時間 | 11:00～19:00 |
| 定休日 | 日曜(8月14～16日休、1月1～3日休) |
| 平均的な予算（昼） | 1500円 |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 | 19席 |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙 | 喫煙可 |
| アルコール | 有 |
| ホームページ |
33.5957903,130.4082399
