美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

最近名古屋ではとみに評価が高まっているお店です。

自家製粉を謳うだけに「蕎麦」に対するこだわりが強く、日本各地の著名な産地の蕎麦に加え、稀少生産の産地の蕎麦を「秘境そば」、「幻のそば」と名付け、供しています。

　この店の蕎麦は、喉ごしで味わうというよりじっくりと噛んで味わう蕎麦で、二八もやや細めに打った十割蕎麦も固めのゆで上げで、香りや蕎麦そのものの甘みや味わいがしっかり楽しめます。

　辛汁は、東京風の少量濃いものですが、醤油や鰹節の「臭さ」が全くなくすっきりとまとまって、辛さというより爽やかささえ感じます。

　割烹というだけあって、正統派の蕎麦屋にしては、メニューが大変豊富で、蕎麦の各種料理はもちろん、焼き味噌、焼き海苔から自然薯料理、牛刺し・馬刺しまであります。

　店は広いですが、椅子席や座敷が入り組んでいて、やや雑然とした感じですが、田舎の飾らない蕎麦屋の風情があるとも言えます。

　店員さんも素朴な応対で、この前うかがった時は、夏の昼時の混雑で駐車に困りましたが、汗をかきかき一生懸命誘導してくれて助かりました。