美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

・もりそば　「500円」（税込み）
　平打ちのそば。この店の看板商品らしい「つけ蕎麦」（ピリ辛酸味のつけ汁に冷たいそばを浸けて食べるメニュー）に向いているそばかもしれません。
　店内の貼り紙に「本日は常陸そば使用」との表記がされています。食べる前、もりそばの上立ち香はありますが、それほど強くはありません。口に入れた後の含み香も食感もやさしい感じがします。噛むほどの味わいの変化も特に強くはありません。無難に上手くまとまった、食べやすいそばとは思います。そばと汁との相性も良い感じで、汁の濃さ・旨みが、そばをバランス良く包み込んでくれます。

　食後、店主との話によると、「そばの割り粉は3割入れている。7割分のそば粉のうち、半分が常陸のそば粉、半分が中国産のもの。」と言われました。そのようにしないと、この価格では出せないとのことです。 

・米粉もりうどん　「500円」（税込み）
　グルテンフリーなどと、いま何かと話題の米粉が5割入ったうどんです。小麦粉だけのうどんと米粉入りのうどんを二種類手打ちしていて、価格は同じだそうです。注文時に米粉うどんと言わなければ、小麦粉だけのものを出すとのこと。

　うどんの量は、ゆで上がり250gで盛っているとの話です。食べてみると、歯と歯ぐきにまとわりつくようなもっちり感があり、ぬるりとした噛み応えです。うどんの芯は無く、こしがあるというより、その弾力・粘り・ぬめりが独特で面白いと思いました。

　汁は手造り感一杯の旨味汁です。昆布のような後味を感じましたが、店主の曰く、腐りやすくなるので入れていないとのことです。醤油の尖りのない旨味の後、雑味とも言えなくはないですが、何か独特な後味があります。しかし変な甘さは残らず、まろやかな甘味を多く感じる、口当りの良い汁です。