美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

このお店には四国の祖谷そばや宮崎の椎名そばのメニューがありますが、予約が必要で、椎名そば粉の入手がむつかしいとのことで今日は祖谷そばを予約。「かいせき膳」は小鉢、刺身、天麩羅、ステーキなどと多種でこれらを肴に舌を潤しました。
刺身は４種の魚と、蕎麦の刺身が添付されていた。この「そばの刺身」はお蕎麦とは少し違った食感がして時間が経つとくっつく欠点があり、大葉でも挟むといいのかもしれません。　今日のメニューで一番気に入ったのは「そばがきの照り焼き」（？）で、時間が経っても柔らかく且つ蕎麦の味満載でお勧めです。
十割の「祖谷蕎麦」は立派な器に盛られ、少し濃い目でやや太めに切ってあり、味は濃厚でした。
２-８そばは信州そばでごく普通のお蕎麦でした。いずれも辛汁は鰹だしで奥行きがありました。店主に伺ってみますとやはり今年のおそばは香りがやや低いとのこと。最近モンゴルへ行っていてそこのそばが大変気に入っている。