美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

2011年のオープン以来、バンコク在住者では、「とにかく美味しい！」「バンコクの蕎麦屋もついにここまで来たか、という感じ」と何かと話題になっていた、透青。蕎麦粉、鰹節、昆布などは、全て北海道産の厳選素材とのこと。オープンから半年たって、やっと訪れることができました。

 「店内の雰囲気」　ランチタイムだったので、お客様の90%以上が周辺のオフィスで働く日本人サラリーマンのようです。ランチタイム人気度のひとつの指標になる『駐在奥様』の姿は、ありません。私が訪れた日は、100％日本人でした。

シンプルな造りの店内ですが、清潔感があり、好感が持てます。スタッフもハキハキとしていて、東京の忙しいランチタイムを思い出します。

二度目に行ったときは、ランチタイムを少し外して行きました。前回のにぎわいが嘘のように、ひっそりとしています。オフィス街にあるお店だけあって、ランチタイムは混雑する時間帯が決まっているようです。お勧めは、ランチタイムが一段落する13時過ぎでしょうか。

 「お料理」　

麺：透青では、「二八」、「田舎」、「更級」の３種類の蕎麦があります。お店の自慢は、「更級」。口コミで美味しいのは、「二八」。

この日私、口コミで美味しいと評判の「二八」を選びました。

細く切られたお蕎麦は角がたち、キラキラと輝いています。

お箸でつまみあげると、コシがあるのがわかります。まずは、何も付けずに、麺だけ。お蕎麦の濃い香りとツルツルとした食感があります。

前回訪れたとき、麺が堅くて残念な思いをしたのですが、今回は、ツルツルというお蕎麦らしい食感、喉通りです。うれしい！

つゆ：北海道産の鰹節、昆布を使用したこだわりの「つゆ」。なんと１年間も熟成させて作られている特製のつゆなのだそう。

私は、しょっぱい味が苦手です。そんな私には、少ししょっぱさを感じる味ですが、添えてある大根おろしを入れると、ホッとする味になりました。　タイの大根は、辛味が強いことが多いのですが、淡雪のようにおろしてある大根おろしは、舌触りもよく、お蕎麦の麺の食感もそのまま楽しめる優しさがありました。

そば湯：最後に蕎麦湯がサービスされます。濃厚の蕎麦湯は、ほどよい熱さで、美味しかったです。