美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　そば前と一緒に、この店推薦の「揚げそばがき」を注文しました。やや、柔らかめの揚げそばがきを、海苔で巻いてわさび醤油で酒の肴として頂きます。とろりとした食感、そばと海苔が絶妙な風味を醸し出しています。福島の銘酒「飛露喜」が進みます。

　「蕎麦刺し」があったので、注文したらこの日は品切れでした。板状のそばをわさび醤油で頂くものだそうです。代わりに「にしん3種盛り」を頼みました。にしん山椒漬け、にしん麹漬、にしん棒煮です。 

　メニューを見ると、「野おろし」（辛味大根おろし）、じゃぶ（ぶっかけ）とこの地方の方言を使った品書きがありました。「どじょうせいろ」というものがあったので、どのようにしてたべるのか聞いたところ、どじょう鍋とお蕎麦を一緒に食べるということでした。 

　北海道幌加内産の蕎麦を外一で打った、「うすずみ」（せいろそば）を頂きました。香りの高さ、のど越し、そばの風合いの良さ、そしてコシのあるおそばに思わずうなってしまいました。

　挽きたて、打ちたて、茹でたての三立てを信条にして、美味しいおそばを提供しているという。名人に師事するだけでなく、ご本人も日々これ美味一徹をモットーとして、蕎麦道に励んでおられることを痛感しました。