美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

隣街の帯広市のベットタウンとして、北海道の町で一番人口の多い発展途上の音更町（おとふけちょう）。その住宅街に平成23年の夏に開店した店主名の一晴（かずはる）から採った「一晴庵」。本当にそば屋さんがあるのかと探さないとお店に気づかず通り過ぎてしまいそうなごく普通の一軒家。知人の家に遊びに行くような感覚で玄関の呼び鈴を押す「ごめんくださ～い」、向こうからは「どうぞ～」と返答があり、靴を脱いでお邪魔する。これまたごく普通の居間（ダイニング）にリビングテーブルが2台、室内のスピーカーからは店主の趣味のモダンジャズの音楽がながれ、片側の壁面が本で埋め尽くされている。

　店主は手打ちそば研究会を立ち上げた方で、この十勝地方で手打ちそばを普及させた重鎮の一人として古くからそばの愛好者から慕われ、店主のそば講習を受けてそば店を開業した方も居るほど。

　お品書きにはもり、冷かけ、温かけ、かしわそばの四品、いずれも400円かしわ500円と値段だけで驚く。井げたのセイロに盛られたそばは淡褐色を帯びた細めながらも箸で持ち上げるとしゃきっとして香りが漂う。

隣町の製粉所でロール挽きした地元産のそば粉と同じ製粉所でロール挽きしたこれも地元産の小麦粉で、ニ八の割合で開店間際に手打ちしている。

　素直な喉越し感がたまらなく好く、そば独特な香りを乗せて鼻に伝わる。つけ汁は半生返しで風味の好い辛汁仕立てがそばを引き立てる。

　食後にコーヒー（100円）をそば湯で割りながら飲むのも格別、店主とのそば談義は時間を忘れさせる、地域住民の憩いの場所であり、また知らない者同士のサロンとなっている。

【写真の説明】

5-1　「もりそば」薬味は山ワサビ、ねぎ

5-2　本を貸し出しているのでそばを食べた後は読書でもしましょうか。

5-3　ごく普通の民家がそば屋さんなんです。