美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

森と林に挟まれた小高い場所に立つお店。ここ十勝地方の中札内村から古民家を移転改築したという外観は木材の飴色が白壁に映える。靴を脱いで中に入ると古民家の様相そのまま、極太の柱や桁が重厚で安らぎを感じさせる。

店主は脱サラで修行していた近隣の幕別町のそば店でも使用していた、幕別町産の玄蕎麦一本挽きにつなぎの小麦５％と地元産に拘る、やや太打ちの褐色の田舎そばだが、こしが強く噛みごこちが好くシコシコという表現がこのことなのかと思う。つけ汁は鰹だし風味と分かるほどで汁は幾分甘さが強いが、そばに少しつけるとすっきりしている。添えられている山わさびの香りの強い野趣あふれるこのそばには良く合います。

この建物にいるだけで古き良き時代の日本人の心をお客様に満喫していただき、笑いとゆとりを持って仕事に励めるようにと「笑」という字をつけた

とのことです。

【写真の説明】

3-1　「もりそば」・薬味は山ワサビ、ねぎ。

3-2　極太の柱や桁がやすらぎを醸し出している店内。

3-3　白壁が眩しい店の外観。