美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　札幌中心部のファッション街。狸小路のすぐそばにある老舗のお蕎麦屋さんです。お店の雰囲気は家庭的で暖たかみがあり、女性一人でも気楽に入れる感じです。 

　蕎麦は道産石臼挽きそば粉を使った"並みそば"と"更科そば"ありますが、月替わりで季節を意識した旬の食材を美味しく頂ける"変わりそば"もあります。今月の月替わり蕎麦はサロマ産の「かき」を食材とした"かき南そば"と"かき南せいろ"でした。 

　さて、今日は"鴨せいろ"を戴くことにしました。早速出来上がってきた蕎麦は細めで白い二八蕎麦、ざるに小さく三つに盛っています。これは多分伸びてしまうのを防ぐためと思いました。まずはつゆに付けず食べますと少し歯ごたえがありましたが、つるつるしていて喉ごしが良かったです。 

　つけ汁には鴨肉、葱、三つ葉と柚子が入っていました。つゆはやや濃いめで辛くコクがあり、香り深く細麺とよく絡み、とても美味しかったです。鴨肉も柔らかくて美味しかったです。蕎麦の量はやや少なめでしたが、風味も良く大変満足でした。街中でこうゆう蕎麦を粋に食べられるのが嬉しいです。 

　また、蕎麦のほかにも季節の単品料理や地酒も沢山置いてあり美味しそうです。

　地下フロアにも客席がありますので、是非、次回はゆっくりと味わってみたいと思います。ちなみにお蕎麦屋さんの名前は「○キ」です。