美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　本州方面等からの移住者が多く住んでいる伊達市は、支笏洞爺や登別温泉等の観光地に近い。高速道路の伊達インターチェンジからのアクセスの便利さも兼ね備えている。 

　蕎麦業界ではカリスマと呼ばれている、高橋邦弘氏のもとで修業したご主人が蕎麦に向き合う姿勢を認められて、師匠の翁達磨グループ店として伊達市で開店させた。 

　国道から中道に入った通りに面している一軒家で、伺った昼過ぎには８台ほどの駐車場は満車でした。玄関で靴を脱いでスリッパに履き替えて玄関ホールで待つこと数分してから席に案内された。白い壁に天井が高く家具は無垢材、窓は大きく明るい開放感のある落ち着く店内です。　

　注文したもりそばは円形のザルに盛られた白濁色の細目、角があり端正に切り揃った麺を手繰り寄せると、ほのかに香りたち口中に広がる、喉越しがたまらなく好い。辛汁は薄口ながら味はしっかり調えてある、蕎麦との相性は抜群でした。北海道産の蕎麦粉と本州産の蕎麦粉を微妙な配分で調合した自家製粉した二八で手打ちしている。