美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

麺は、長さが約５㎝で、太さ、幅はバラバラ、形状では、きしめん、讃岐、ほうとう、そば団子、等々が混在した太い蕎麦でした。

歯ごたえとブツブツ感が病み付きになる蕎麦です。

多数のお客様は、温かい蕎麦を注文していますが、ご主人の高山俊信さんにお聞きしましたら、当日の麺は、まだ細麺で、夏期は、ざるそばが多く出るため、少し細くなるとの事でした。

蕎麦粉は、北海道産（道産としか教えていただけませんでした企業秘密だそうです）で二八蕎麦です。

そばつゆは、最初の一口をすすると甘いと感じましたが、後で、醤油の持つしょっぱさとだしの香りが広がります。

当日は、温かい天かしわ蕎麦をいただきましたが、鶏は、「ささみ」しか使用せず、ささみのだしが利いつゆが自慢。

先代の高山俊秀さん９２歳（大正１０年生まれ）も現役で、４０年以上帯広の市民に愛されているお店です。

大晦日の年越し蕎麦は、大忙しで、親子で刻む４４年と歴史を重ねるいなか蕎麦です。

追伸、高山俊信さんが、笑みを浮かべて「あるお客様に、プロならもっとまともに麺を切れ」と怒られた事があるそうです。