美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　北海道新幹線の新しい駅舎のすぐそば、巨大な工事現場では昼夜に渡り工事関係者が忙しく動き回っている。

　地元のお馴染み客以外にも地方からわざわざ田舎そばを求める根強いファンの多いこの店は、創業50年以上続けてきたご主人が現在は引退して、その奥さんと娘さんが後を引き継いでいる。

　カナダ産のソバにこだわり続け、函館市内の製粉所から取り寄せているという。そば粉とつなぎを9対1で全行程を手打ちしている。

　濃灰色な極太のボリュームがある、なめらかで噛み応えも抜群でそば独特の風味も感じられ、かつお節だけの出汁で作ったマイルドな淡麗甘口めの辛汁がそばに絡み、その素朴さがたまらなく好く癖になりそう。

　新しくできる新幹線駅の一帯ですが、このまま営業が継続できるという。