美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　北海道のローカルテレビ局が地元の人が選び紹介したい店の、番組で取り上げられた人気のある、町の名前の読み方を店名にしたそば屋さんです。

　JR八雲駅の裏側に位置していて、歴史ある梅村庭園のすぐ脇に店舗がある。

　創業33年の老舗店で、店内は昭和初期から営業しているので、どことなく懐かしい風情を醸し出している。

　注文を受けてから、のしと切りを機械で行うので出来上がるまでに若干時間を要しているようです。

　外国産の更科粉の4種類をブレンドしているとのこと。水回しからこねるまでは手作業でその日の分だけを準備するのだという。

　若干灰色の細切りでしたが、意外と弾力があり噛み応えが強くて、更科独特のそば麺でした。つけ汁は薄口で麺をどっぷりと絡ませて食するのが好い。

　店内からはきれいに整備された庭園を眺めながらそばを味わう、そのゆったり感に長居をしてしまいそうになりました。