美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　札幌の南西部に盤渓という山間地域がありますが、以前はこちらの方で開店し営業されていたそうです。今は札幌駅北口にお店があり、平日は近くの学生さんやサラリーマンなどのお客様で賑わっているようです。

　盤渓の山から採ってきた「フキやワラビ、キノコなど、山菜の香りと味が楽しめるお店」というイメージがあり、私としてご馳走なるのはやはり「山菜そば」や「田舎そば」がいいなあと決めております。

　今日は手打ちの「もりそば」を戴きました。ほどよく冷えて打ち上がって来た蕎麦は真っ黒で太く短い麺です。早速、新鮮な薬味のネギとワサビをつけて口に運びます。

　見た目は弾力がありそうですが、固くもなく柔らか過ぎでもなく、充分な歯ごたえがあります。噛むたびに蕎麦の香りが鼻に残りいい感じです。また、かえしのコクのあるツユとの相性も良く、シンプルで、あきない味だと感じました。のど越しも良かったです。

　蕎麦の量としてはやや少な目なのでしょうが、私としては腹持ちもよくたいへん満足でした。